Categoría Comida japonesa

Por fin me puse a preparar el dulce de leche que me enseñaron. Cociné durante 3 a 4 horas la lata de leche condensada ...
y cuando abrí la lata me encuentro con el "dulce de leche" no pensaba que me iba a salir tan rico! me emocioné, era tan fácil de preparar...

Hoy preparé el roll cake, primeramente preparé la magdalena con 3 huevos, 100gs. de azúcar en polvo, 100 gs. de harina y unas gotas de la esencia de vainilla, le puse al horno durante 10 minutos.

Luego encima de la lámina plástica, puse el coco rallado y encima se coloca la magdalena y se unta el dulce de leche.
Después de enrollar, le dejé hasta que se enfrie.

Estaba muy rico, porque cuando le serví a mis hijos se lo comieron todo

Si cambias el relleno al anko va a ser al estilo japonés, con chocolate, nata, frutas... también es rico.

Con agradecimientos en poder compartir cuando me sale algo rico, agradeciendo a mi familia por estar siempre a mi lado... a todos ustedes que me permiten seguir escribiendo... domo arigato.

El sushi casero "Chirashizushi 散らし寿司（ちらしずし）" significa sushi esparcido o dispersado, como ven en la foto, los ingredientes están esparcidos.
Su preparación es simple aquí pongo la receta para 4 personas:

Ingredientes para cocer el arroz:
2 copas de arroz （米、２カップ）
1 cucharada de sake （酒、大さじ１）
1 algas "kombu" （昆布 １枚）
2 copa y medio de agua（２カップ半の水）

Preparación del arroz:
Lavar el arroz con agua fría y dejar durante 30 minutos, después de dejar 30 minutos se colocan 2 copa y media de agua y el alga kombu y una cucharada de sake a la arrocera y cocinar, no necesariamente tiene que contener la alga y el sake si hay mejor porque le dá buen sabor.

Ingredientes para sazonar el arroz:
1 cucharita de sal　（塩、小さじ１）
2 cucharada de azúcar　（砂糖、大さじ２）
3 cucharada de vinagre（酢、大さじ３）
Mezclar todos los ingredientes y ya está.

Ingredientes para mezclar al arroz:
40 gramos de lampazo　（ごぼう 、４０ｇ )
2 tofu frito "aburaague" （油揚げ 、２枚)
3 cm de zanahoria （にんじん 、３cm）
3 o 4 shitake, es un tipo de seta negra comestible（干ししいたけ 、２～３枚）

No necesariamente tienen que haber todos estos ingredientes, si no hay, puede ser solamente zanahoria, o le puedes mezclar pescado blanco cocido, gamba o cangrejo hervido.
El shitake se coloca en una copa de agua caliente y se deja hasta que absorve el agua y quede blando.
Todas las verduras y el aburaague se cortan y se colocan en una olla con media copa de agua, 1 cuchara y media de sake, 1 cucharada y media de azúcar y 1cucharada y media de salsa de soja, se dejan hervir a fuego lento hasta que se ablanden, cuando estén blandas colocar en una espumadera y escurrir el líquido.

Cuando esté cocido el arroz, sacar el alga "kombu" y mezclar suavemente, colocar en un recipiente y mezclar el vinagre que se preparó arriba.
Luego, aún caliente el arroz, se mezclan el sésamo a gusto y se agregan los ingredientes preparados para mezclar al arroz.

Preparación del kinshi tamago, que son huevo cocido.
En un bol colocar 2 huevos, 2 cucharada de azúcar y una pisca de sal, mezlcar y colar.
Colocar aceite en la sartén y tratar de asar lo más fino posible, si no te sale bien en la sartén, también se pueden cocinar con microonda, colocar lámina plástica en una recipiente plana y agregar la mitad del huevo de manera que sea fina, dejar cocinar durante un minuto en la microonda.
Luego se corta finito para decorar el sushi.

Yo le agregué el renkon o ripples cocido para que se queden como una flor blanca y también se pueden decorar verduras a gusto, puede ser espinaca o pepino cortadito.
El del color rosado que le puse se llama "sakura dembu" está hecho de pescado blanco y coloreado, es dulce.

Para conocer un poco más sobre el sushi:

SHARI シャリ: es el arroz blanco sazonado con vinagre o sea el arroz para sushi.
Se le puso este nombre porque el arroz blanco fino, pequeño se parece al busshari (significa las cenizas del buda) de allí viene el nombre "shari".

GARI ガリ: es el jengibre encutido o marinado en vinagre con azúcar, es agridulce.
Tiene este nombre por el sonido que suena al morder el jengibre "gari gari". El jengibre sirve como esterlizante o desinfectante y también comiendo el gari se puede eliminar el sabor del pescado que acabas de comer y así podrás disfrutar de los otros sabores sin que se mezclen.

AGARI アガリ: ocha o té verde.
Le llaman "agari" al té verde que sirven al final.

MURASAKI ムラサキ: salsa de soja "shoyu".
Tiene el nombre murasaki por el color granate que tiene la salsa de soja.
Murasaki significa granate.

NAMIDA ナミダ: wasabi o mostaza verde japonesa.
Porque cuando se come mucho, salen lágrimas por lo picante que es... y namida significa lágrimas.
No lloraste al probar por primera vez el wasabi? yo lloré varias veces jiji pero ya me acostumbré.

Y al comer el sushi:

- Se pueden comer con la mano y también con los palillos.
- Al mojar a la salsa de soja, es mejor mojar al pescado o "neta" (se le llama a los ingredientes que están encima del arroz sushi) que al arroz, porque si le mojas al arroz, los granitos de arroz se quedan en el plato que contiene la salsa de soja y se desforma el sushi, dice que son malos modales sacar solamente el pescado o el "neta" del sushi para mojar a la salsa de soja, siempre tienen que estar unidos

Estamos en la temporada de disfrutar las flores del ciruelo, cuando recién llegué a Japón pensaba que las flores del ciruelo eran "sakura" porque se parecen mucho o nó?
Que pasen feliz fin de semana!

El uramaki zushi, más conocido como california roll, como no se utilizan el pescado crudo, dice que es mas aceptable por los extranjeros.
El california roll se prepara con el kamaboko (barrita de pasta de pescado) a sabor de cangrejo que se llama "kani kama" o puede ser cangrejo hervido, aguacate o palta, mayonesa.
Dice que el california roll nació en el año 1963 en Los Angeles en un restaurant de sushi (little tokyo) que se llama "Tokyo Kaikan" (cerrado en el año 1998), después de haber acostumbrado a comer el arroz avinagrado y alga con este sushi california roll, dice que muchos dan otro paso para probar el sushi con pescado crudo.
Mi esposo Azulón preparó el uramaki-zushi que le puso, pescado crudo de salmón y atún con palta, es una combinación que nos encanta!!
Aquí pongo la forma de preparar:

Como siempre comenzamos con la preparación del arroz:

Lavar el arroz y dejar durante 30 minutos en un escurridor, así el arroz absorve el agua pero si se deja más de 30 minutos ocurre lo contrario... es decir, el arroz comienza a lanzar el líquido y se quedará seco.
Para sazonar el arroz: para 3 copas de arroz se le sazona con 120 ml de vinagre, es recomendable dejar preparada un dia antes de preparar el sushi, dice que así es mas rico, pero tampoco es muy malo preparar ese mismo día.
Preparación de vinagre para sushi:150 gramos de azúcar, 50 gramos de sal y 220ml de vinagre, estos se mezcla bién hasta que se derrita el azúcar y dejar 1 día, así sabe mejor, si te sobran puedes colocar en un frasco y guardar en la heladera que duran como 3 meses.
Aquí está escrito para 220 ml de vinagre, y de aquí solamente se usan 120ml para 3 copas de arroz, lo preparo con 220ml porque si es menos no sale bueno, por ese motivo dice que éste es el límite para preparar en hogares, claro que se pueden preparar con menos ingredientes... pero si quieres que te salgan rico es recomendable preparar con esta cantidad y los que sobran se pueden guardar en la heladera que duran como 3 meses.
Mezclar el vinagre (120ml para 3 copas de arroz) al arroz y soplar el arroz con el ábaco para enfriar, de esta forma el vinagre va penetrando al arroz, mezclar suavemente y se deja durante 2 horas, tapando con una toalla mojada.

Estos son los ingredientes que le pusimos, palta o aguacate, salmón y atún, además el sésamo o ajonjolí.

Para enrollar, primeramente encima del makisu (estera enrollable de bambú) se coloca una toalla de algodón aseada para cocina o puede ser lámina plástica, como ven en la foto primeramente se coloca el arroz directamente encima de la toalla, y el siguiente paso pueden ver en video... el primero es el de atún y el segundo video es de salmón, en su proceso no hay mucha diferencia o casi iguales

Para darle buen sabor al sésamo, se le tosta en una sartén sin aceite y pasar unos minutos a fuego lento, tener mucho cuidado en no quemarla, y buen provecho!

Recetas de sushi original.

Como nos gusta mucho el sushi, preparé sushi en forma de corazón, la que está arriba es sushi de salmón y el de abajo es sushi de atún, no necesariamente tiene que ser pescado crudo, puedes preparar sushi con jamón o de verduras, decorar con huevo frito, etc...

Su preparación es fácil como siempre se comienza con la preparación del arroz.

Lavar el arroz y dejar durante 30 minutos en un escurridor, así el arroz absorve el agua pero si se deja más de 30 minutos ocurre lo contrario... es decir, el arroz comienza a lanzar el líquido y se quedará seco.

Para sazonar el arroz: para 3 copas de arroz se le sazona con 120 ml de vinagre, es recomendable dejar preparada un dia antes de preparar el sushi, dice que así es mas rico, pero se puede preparar ese mismo día, no es tan malo.

Preparación de vinagre para sushi:150 gramos de azúcar, 50 gramos de sal y 220ml de vinagre, estos se mezcla bién hasta que se derrita el azúcar y dejar 1 día, así sabe mejor, si te sobran puedes colocar en un frasco y guardar en la heladera que duran como 3 meses.

Aquí está escrito para 220 ml de vinagre, y de aquí solamente se usan 120ml para 3 copas de arroz, lo preparo con 220ml porque si es menos no sale bueno, por ese motivo dice que este es el límite para preparar en hogares, claro que se pueden preparar con menos ingredientes... pero si quieres que te salgan rico es recomendable preparar con esta cantidad y los que sobran se pueden guardar en la heladera que duran como 3 meses.

Para preparar en forma de corazón, es fácil, com ven en la foto, se va colocando el arroz sushi en el molde de corazón (eso que se usan para preparar galletitas), antes de colocar el arroz se remoja el molde con agua y también el recipiente que se deja abajo, para que el arroz no se pegue.
Después vas colocando en el plato el molde de arroz.
Luego se corta con el mismo molde los ingredientes que vas a colocar encima del arroz, en mi caso le coloqué salmón, se corta en 5mm de grosor y cortar con cuchillo o con la tijera para cocina.
A mis hijos les encantaron, pudieron disfrutar primero con la vista y luego con el sabor

Mi hija Azulita quiso preparar chocolate para regalar a papá Azulón y a su hermano Azulito, compró chocolate cacao, lo derritió y mezcló la crema de leche, enfrió unos 30 minutos en la heladera, le decoró con el polvo de cocoa y 金箔 (きんぱく) ”kimpaku" que son laminillas de oro, todo esto lo vendía a 500 yenes, es un set para preparar chocolate.
Fué la primera vez que preparamos el chocolate, y al probar nos asustamos de lo rico que estaba!! dice que son chocolate fresco o puro? era blanda.
Aquí les dejo un pedacito del chocolate que preparó:

Y por último la foto de mi alfajores!, esta vez lo preparé con relleno de chocolate, estaba muy rico.

Me gusta ver sonrisas cuando nos sentamos para comer, es un momento muy importante para conversar y hablar, preguntamos a nuestros hijos si cómo le han ido en la escuela, las noticias buenas y malas, si hay dudas, preguntas... y en cada ocasión solemos enseñar sobre la ética, moral.
Pienso que no es necesario que en la mesa haya muchas comidas, sino puede ser algo simple pero hecho con mucho cariño, así la familia puede sentir el cariño y como en la vida es normal que hayan obstáculos y uno tiene que luchar... para eso también creo que es necesario alimentar bien en casa, también es necesario alimentar espiritualmente... el rol que tenemos los padres para con nuestros hijos es muy importante.

Mañana es el día de San Valentín, por eso mis sinceros deseos de agradecimientos por visitarme... aunque no sea un dia especial, siempre estoy agradecida, como siempre... "domo arigato"

Hoy domingo amanecimos con nieve!! y hoy se celebra el "setsubun", que literalmente significa cambio de estación. Se lanzan las semillas se sojas que le llamamos "mamemaki" y es una tradición que llegó de China, lanzando las semillas se cree que se espanta al demonio.
El "mamemaki" o quien lanza las semillas generalmente realiza el toshiotoko de la casa, o sea el hombre que nació en el año del animal correspondiente del zodiaco chino, o por el papá, se lanzan a la puerte o a algún miembro de la familia colocado una máscara de oni (diablo) diciendo "oni wa soto" "fuku wa uchi" (fuera los demonios!! que entre la fortuna!!)... aunque varía según la región y esto se realiza simbólicamente para purificar la casa y haciendo echar afuera los demonios o los malos espíritus, alejar la mala suerte... luego para que traiga buena suerte se acostumbra a comer la semilla cada uno de acuerdo a su edad.
Las semillas que se utilizan para lanzar generalmente son sojas tostadas pero ... como da bastante trabajo para limpiar la casa por eso últimamente se emplean por otras semillas como el maní, cacahuete, cacahuey... así no es tanto trabajo.
Además se decoran la cabeza de la sardina a la rama de acebo, porque así el demonio no se acercará por el olor de la sardina y porque se cree que la rama clavará los ojos del demonio. (esto no lo decoré).
El de la foto de arriba, mi hijo preparó en origami del demonio "oni" y mi hija la recipiente "sanho" para colocar las semillas de sojas.
Si quieren ver la forma de hacer el origami pueden encontrar en mi cuenta de YouTube.

Y otra costumbre que comenzó de Osaka es el de comer el sushi maki o roll viendo el lado donde se encuentra el Dios Toshitokujin o toshitokukami 歳徳神 (としとくじん,としとくかみ)... y mientras se coma el sushi dice que se debe mantener en silencio... dice que este año el Dios se encuentra hacia el sursudeste.

Mi esposo Azulón nos preparó un rico sushi maki (futomaki), la foto de abajo es el que preparó

Y también grabé en video cuando enrollaba el sushi, espero que les sirvan al preparar el sushi-maki, lo prepara bien porque es ex sushero

Para la preparación del sushi, el primer paso es lavar el arroz y dejar durante 30 minutos en un escurridor, así el arroz absorve el agua pero si se deja más de 30 minutos ocurre lo contrario... es decir, el arroz comienza a lanzar el líquido y se quedará seco, en esto hay que tener mucho cuidado.

El segundo paso, cuando ya esté el arroz, se le sazona... para 3 copas de arroz se le sazona con 120 ml de vinagre para sushi que se tiene que dejar preparado un día antes.
Preparación de vinagre para sushi:150 gramos de azúcar, 50 gramos de sal y 220ml de vinagre, estos se mezcla bién hasta que se derrita el azúcar y dejar 1 día, así sabe mejor, si te sobran puedes colocar en un frasco y guardar en la heladera que duran como 3 meses.
Mezclar con el arroz y soplar con el ábaco, mientras enfrias soplando el vinagre va penetrando al arroz, pero hay que cuidar en no mezclar mucho, sino mezclar como cortando con cuchillo y se deja durante 2 horas, tapando con toalla para cocina mojada.

Los ingredientes que le pusimos son estos:

De izquierda está el kampyo que es un tipo de pepino seco sazonado con azúcar, sake, mirin y salsa de soja, espinaca hervida, huevo, shitake cocinado y sazonado con con azúcar, sake, mirin y salsa de soja este es un set para un roll.
En otro plato está el pepino, atún, salmón, palta o aguacate y canicama hecho de pescado.

Viajar Japón

Este postre se llama "ichigo shiratama miruku so-su" いちご白玉ミルクソース que viene a ser frutilla con bolitas dango a la salsa de nata ... ha preparado mi hija Azulita.
La foto de arriba es la que tomé cuando Azulita preparó por tercera vez, la foto de abajo es la que preparó en año nuevo.
Mi esposo le ha comprado libro para preparar postres al estilo japonés y allí encontró esta receta, que al ver la foto se enamoró y se puso a preparar, su preparación es muy sencilla.
Aunque no es muy típica japonesa, es postre japonés porque contiene el shiratama dango, que está hecha del polvo de arroz mochi gome o arroz glutinoso, tiene una textura suave.
Ultimamente a mi hija le está gustando cocinar o se le despertó el interés en la cocina, yo como madre deseo aprovechar al máximo para enseñarle a cocinar

Ingredientes para 4 personas: frutilla 200g.（いちご200g）, shiratamako (harina de arroz mochi gome o arroz glutinoso) 100g.（白玉粉100g）, 1 copa de leche（牛乳１カップ）, 4 cucharadas de crema de leche o nata（生クリーム大さじ４）, 2 cucharadas de miel o azúcar（はちみつ又は砂糖大さじ２）

Preparación:

Primeramente se aplasta la mitad de la frutilla con el tenedor y esto se mezcla con la harina de shiratama, para que la bolita tenga color rosada y el sabor a frutilla.

Luego se hace la bolita con la harina, esta no es redonda, se aplasta en el medio de la bolita para que se cocine rápido y así es mas rico al mezclar con la crema de leche.
En agua caliente se hierve hasta que salga al superficie, después de salir a flote se deja durante 1 minutos, luego se saca en agua fría y enfriar.
En un recipiente se prepara la salsa, se mezclan la crema de leche o nata y la miel o azúcar a gusto, cortar la fresa o frutilla restante y mezclar el dango, se sirve frío.
Por el momento es su postre preferido y ha preparado varias veces, a mí me gustó la combinación de la frutilla con la crema de leche y el dango...
...si fuese para la edad de los abuelitos talvez les gusten más combinar el dango con anko (pasta de las judias rojas) el gusto cambia según la generación no?

El "katsudon" es uno de los platos populares que comemos en Japón. Encima del arroz blanco se coloca la milanesa de cerdo o cerdo empanado, es fácil de preparar y voluminoso.
Por el sonido "katsu" que también significa en japonés "ganar, vencer, triunfar" y como tiene sentido de buen agüero, suelen comer los estudiantes para pasar el exámen o antes de tener algún torneo, no solamente los estudiantes sino también los que creen en esto, parece que se sirven...escuché que algunos comen antes de comprar la lotería
Cuando mis hijos tengan que tomar algún exámen muy importante, o cuando tengan que competir ... les voy a preparar

Preparación para 4 personas: En este sitio podrás ver en video.

Ingredientes:

4 lomo de cerdo, 6 huevos, perejil "mitsuba", 1 cebolla, sal, pimienta, pan rallado, harina, 2 copa de salsa de katsuobushi, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sake

Prepación:

El primer paso es preparar la milanesa o empanado de cerdo, se coloca la sal y pimienta a la carne, luego se coloca la harina, el huevo y al final el pan rallado y freír en abundante aceite en una temperatura de 170℃.

En una olla, se coloca el 2 cucharadas de sake (licor japonés),hervir el licor y luego se coloca 2 copas de salsa de katsuobushi o puede ser simplemente agua, luego 4 cucharadas de salsa de soja y 4 cucharadas de azúcar.
Cortar la cebolla y cocinar hasta que se ablande.

Luego se coloca la milanesa o el cerdo empanado frito y cortado.

Al calentarse la milanesa se coloca el huevo batido y el perejil, tapar y dejar unos minutos, si te gusta que el huevo esté bien cocido se deja cocinar más tiempo, pero aquí en Japón se suele dejar medio crudo, aunque depende de cada gusto.
Para finalizar se coloca el arroz blanco en un bol y encima se agrega lo que se preparó, se le agrega también la salsa para darle sabor al arroz.
Dice que hay muchos extranjeros que piden por separado, o sea no quieren el katsu encima del arroz, sino prefieren comer por separado.

Mañana lunes es feriado por celebrar el seijin no hi, por donde vivimos está haciendo mucho frío, mis hijos esperan y quieren NIEVE

Para buscar restaurant en Japón

Después de las vacaciones de invierno, de año nuevo... algunos se aumentaron de peso? por haber comido mucho (algunos por beber mucho) o soy la única? jiji. Es normal que uno coma un poco más de lo cotidiano en las fiestas cuando hay comida especial, como ya habia comentado, en Japón pasamos comiendo la comida especial para el año nuevo que se llama osechiryori.
Por eso para que el estómago descanse un poquito y como un deseo de que el año entero pueda pasar con buena salud y espantar los malos espíritus, se acostumbra a comer el plato que se llama "nanakusagayu" que son arroz aguado con 7 diferentes hierbas.
La fecha para preparar este plato es el 7 de enero, y también lo hemos comido en casa.
Se dice que esta costumbre llegó de China en el periodo Heian (794 a 1185).

Las 7 hierbas son:

• seri セリ 芹 (perejil japonés)
• nazuna ナズナ 薺 (jaramago blanco)
• gogyo ゴギョウ 御形 (gnaphalium affine)
• hakobera ハコベラ 繁縷 (pamplina)
• hotokenoza ホトケノザ 仏の座 (henbit)
• suzuna スズナ 菘 (nabo)
• suzushiro スズシロ 蘿蔔 (rábano)

Aunque las variedades de las hierbas difieren según las regiones, en algunas regiones le ponen menos hierbas y en otras le agregan otros tipos de hierbas.
En los supermercados venden el set de las siete hierbas, como no solemos ver ni podemos conseguir todas estas hierbas, es bueno comprar el set. La foto es la que compré. Su preparación es muy fácil, a preparar el arroz okayu que es un tipo de arroz aguado se le agrega un poquito de sal.
Las 7 hierbas se hierven unos minutos en agua y se cortan a gusto y luego se mezclan con el arroz.
... y me salió así

ごちそうさまでした！ gochisosamadeshita! (son los saludos que hacemos al término de la comida que significan que la comida estaba rica).

Se sirve dando gracias por los alimentos y deseando la salud y la longevidad de la familia... también deseo mucha salud y larga vida para todos!!

あけましておめでとうございます！ (Akemashite omedetogozaimasu!

Feliz año nuevo!

Felicidades a todos por el nuevo año, deseo que este año sea mejor que el que pasó y que se cumplan o puedan asercar a sus sueños, planes o metas.

(este plato de sashimi lo ha preparado mi esposo, como antes era cocinero de la comida japonesa, corta el pescado de una maravilla y prepara un sushi delicioso)

(esto es lo que preparé, lo puse en la caja que se llama "ojubako" en total son de 2 o 4 cajas y allí se van colocando las comidas, hay cierto orden para colocar)

Ayer pasamos el día limpiando y preparando la comida especial para el año nuevo que se llama "osechi ryori", es triste pero dicen que hay menos personas que preparan el plato tradicional, para mí que es importante mantener esta costumbre y cada año trato preparar, aunque no el plato completo, así para que mis hijos conozcan la tradición japonesa y que en un futuro sepan preparar.
Para los niños, el osechi ryori, son comidas que no estan acostumbrados, por eso no es que les gustan mucho... por eso solemos preparar platito especial para niños, algo familiar para ellos.
Cuando nos fuimos al supermercado para comprar ingredientes, comparando con el año anterior, habian muchas comidas praparadas y eran menos los ingredientes.

Mis hijos están felices porque pudieron recibir el "otoshidama".

Aquí pongo la foto de los que preparé y su forma de preparar.

伊達巻（だてまき）, Datemaki, se prepara con una masa hecha de pez color blanco y clara de huevo que se llama "hampen", esto lo venden en el supermercado.

Ingredientes: para 4 personas. 4 huevos, 40g de hampen, 3 cucharada y medio de azúcar, una cucharada de mirin y una pisca de sal.
Preparación: Todos los ingredientes se mezclan en food processor o batidora, luego en una sartén cuadrada se coloca el aceite, después de calentar la sartén, se coloca todos los ingredientes y cocinar a fuego lento durante 8 minutos. Se da la vuelta y cocinar más 3 minutos. Cuando esté cocinado, enrrollar mientras esté caliente y dejar hasta tener forma de roll.

田作り（たづくり）, Tazukuri, está hecho de sardinas pequeñas, sazonado con salsa de soja, azúcar, este plato dice que comían deseando poder tener buena cosecha. Antiguamente usaban como abono del arrozal. Fué la primera vez que preparé. Cada pescadito seco, se le va eliminando la parte del vientre que es amargo.
Ingredientes: 200g de sardinas secas, 1/4copa de agua, 1/4copa de sake, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharada de salsa de soja.
Preparación: tostar en una sartén los pescaditos a fuego lento hasta que sea crocante. En una olla aparte colocar el agua, sake y azúcar cocer a fuego lento hasta que sea la mitad de la cantidad, se pone espesa, aquí se colocan los pescaditos y mezclar suavemente.

数の子（かずのこ）, Kazunoko (huevo de arenque), esto lo preparo cada año.
Ingredientes: 500g huevo de arenque, 1 copa katsuodashi (salsa) , 1/4 copa de sake, 1 cucharada y media de mirin, 3 cucharadas de salsa de soja.
Preparación: dejar una noche entera en agua o en agua que sale al lavar el arroz. Se deja toda la noche para que salga la sal, luego se lava bien y elimar la capa que tiene el huevo. Sazonar con los ingredientes y dejar una noche más.

お雑煮（おぞうに）, Ozoni, es otro plato tradicional que no puede faltar en la comida del Año Nuevo, su forma de preparar varía por cada región, yo preparé al estilo kanto (alrededor de Kanagawa, Tokyo, Saitama...etc.). Lo indispensable es el mochi que son pastel de arroz, mi suegra nos ha enviado el mochi casero que es diferente a la que venden en el supermercado, es mucho mas rico.
Ingredientes: 100g carne de pollo, 4 shitake (hongo seco), zanahoria y alguna verdura de color verde para decorar, kamaboko .
Preparación: En una olla grande colocar la salsa de katsuobushi y carne de pollo cortadito. Después de hervir se coloca la zanahoria y el shitake, cocer durante 15 minutos y sazonar con una cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de mirin y media cucharadita de sal. Luego se coloca el mochi, algunos lo asan con el tostador o algunos le ponen directamente a la salsa hasta que esté blanda. Se decora con verdura verde y kamaboko. Yo herví el komatsuna.

紅白なます Kohaku namasu, el color blanco y rojo simboliza la PAZ, y la vinagre que se usa para sazonar tiene sentido de PURIFICAR.
Ingredientes:300g de daikon (rábano gigante japonés) y 40g de zanahoria, pero yo le agregué manzana por mis hijos pequeños. 1/2 copa de vinagre, 2 cucharadas y media de azúcar, una cucharadita de sal y 1 cucharada de agua. Es cortar el rábano, zanahoria y la manzana y dejar unos minutos con sal, así sale el líquido, dejar durante 10 minutos y luego exprimir.
Preparación: Después de exprimir bien el rábano, la zanahoria se sazona con los ingredientes, sabe agridulce, a mí me encanta!

お煮しめ・煮物 Onishime o nimono, son verduras guisadas con carne de pollo.
Ingredientes: 500g de carne de pollo sin hueso, 8 shitake (hongo seco), 150g de renkon, 150g de gobo (lampazo), 8 satoimo, 1 zanahoria, 1 konnyaku (es un tipo de tubérculo comestible), 1copa y media de salsa de katsuobushi, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sake y 2 cucharadas de mirin.
Preparación: En una olla colocar el aceite de sésamo y sofreír la carne de pollo hasta cambiar el color, luego se agregan los ingredientes y después de cocinar un rato, agregar la salsa que salió del shitake seco (1 copa) y sin tapar cocinar 20 minutos a medio fuego.
Luego se agrega el mirin, sake y salsa de soja, cocinar lentamente hasta acabar el líquido.

ぜんざい Zenzai, preparada con judias rojas, es dulce y se come con shiratama dango o mochi, es uno de los platos que nos encanta a mí y a mi hija "azulita"

Muchas gracias por visitarme, este año cumplo 3 años con mi blog. Agradezco a mi esposo por apoyarme en seguir escribiendo y a todos los que me visitan, muchas gracias! (domo arigato gozaimasu).
Fué una gran alegría poder conocerlos mediante este humilde blog.
Seguiré escribiendo los acontecimientos que me parecen interesantes, cosas de la vida cotidiana, sobre la educación y este año trataré de hacer mas recetas de la comida japonesa. Hay muchos platos que quiero preparar y aprender a cocinar y cuando me salgan bien... voy a compartir con ustedes.

Feliz Navidad!! メリークリスマス！

Espero que hayan pasado bién o estén pasando la noche buena, por Japón gracias a Dios, llegó Papá Noel y mis hijos pudieron recibir sus regalitos
(en uno de los regalitos que recibió mi hija estaba escrito en la caja, toysrus japan... y decía mi hija... será que Santa Claus compró en Japón?..... otros regalos que compraron papá y mamá era de toysrus... mnn será coincidencia? y nos mira con sus ojitos inocentes... mi esposo y yó nos miramos y nos dijimos que para el próximo año .............)

Estuvimos siguiendo la pista a Santa Claus y ahora mismo parece que está repartiendo a los niños de España...

Deseo de todo corazón que aunque no hayan regalitos, tortas, vinos... ni pavo... todos puedan pasar un momento feliz y lleno de amor junto a sus seres queridos, en especial aquellos niños que no tienen un lugar seguro, deseo profundamente que puedan gozar del calor humano.

Y muchas gracias por visitar este humilde sitio, que con todos los errores y faltas que tengo me siguen leyendo... y también quiero agradecer en especial a mi esposo, por ser como es.
Muchas gracias por los mails y las tarjetas virtuales!!

Fué la primera vez que preparé el sushi para la navidad, mis hijos se encargaron de decorar la torta, mi esposo batiendo la nata para decorar...
para la preparación del sushi, se prepara primeramente el arroz y sazonar con vinagre, azúcar y sal, después de enfriar colocar de esta forma en un plato...

...luego le decoré con huevo frito, atún, salmón y huevo (ikura), no es necesario que sea pescado crudo, se puede decorar con jamón, pepino, palta... depende de cada gusto y de los ingredientes disponibles, en la mesa navideña lucía muy bien...