Recetas de Chirashizushi 散らし寿司
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El sushi casero "Chirashizushi 散らし寿司（ちらしずし）" significa sushi esparcido o dispersado, como ven en la foto, los ingredientes están esparcidos.
Su preparación es simple aquí pongo la receta para 4 personas:
Ingredientes para cocer el arroz:
2 copas de arroz （米、２カップ）
1 cucharada de sake （酒、大さじ１）
1 algas "kombu" （昆布 １枚）
2 copa y medio de agua（２カップ半の水）
Preparación del arroz:
Lavar el arroz con agua fría y dejar durante 30 minutos, después de dejar 30 minutos se colocan 2 copa y media de agua y el alga kombu y una cucharada de sake a la arrocera y cocinar, no necesariamente tiene que contener la alga y el sake si hay mejor porque le dá buen sabor.
Ingredientes para sazonar el arroz:
1 cucharita de sal （塩、小さじ１）
2 cucharada de azúcar （砂糖、大さじ２）
3 cucharada de vinagre（酢、大さじ３）
Mezclar todos los ingredientes y ya está.
Ingredientes para mezclar al arroz:
40 gramos de lampazo （ごぼう 、４０ｇ )
2 tofu frito "aburaague" （油揚げ 、２枚)
3 cm de zanahoria （にんじん 、３cm）
3 o 4 shitake, es un tipo de seta negra comestible（干ししいたけ 、２～３枚）
No necesariamente tienen que haber todos estos ingredientes, si no hay, puede ser solamente zanahoria, o le puedes mezclar pescado blanco cocido, gamba o cangrejo hervido.
El shitake se coloca en una copa de agua caliente y se deja hasta que absorve el agua y quede blando.
Todas las verduras y el aburaague se cortan y se colocan en una olla con media copa de agua, 1 cuchara y media de sake, 1 cucharada y media de azúcar y 1cucharada y media de salsa de soja, se dejan hervir a fuego lento hasta que se ablanden, cuando estén blandas colocar en una espumadera y escurrir el líquido.
Cuando esté cocido el arroz, sacar el alga "kombu" y mezclar suavemente, colocar en un recipiente y mezclar el vinagre que se preparó arriba.
Luego, aún caliente el arroz, se mezclan el sésamo a gusto y se agregan los ingredientes preparados para mezclar al arroz.
Preparación del kinshi tamago, que son huevo cocido.
En un bol colocar 2 huevos, 2 cucharada de azúcar y una pisca de sal, mezlcar y colar.
Colocar aceite en la sartén y tratar de asar lo más fino posible, si no te sale bien en la sartén, también se pueden cocinar con microonda, colocar lámina plástica en una recipiente plana y agregar la mitad del huevo de manera que sea fina, dejar cocinar durante un minuto en la microonda.
Luego se corta finito para decorar el sushi.
Yo le agregué el renkon o ripples cocido para que se queden como una flor blanca y también se pueden decorar verduras a gusto, puede ser espinaca o pepino cortadito.
El del color rosado que le puse se llama "sakura dembu" está hecho de pescado blanco y coloreado, es dulce.
Para conocer un poco más sobre el sushi:
SHARI シャリ: es el arroz blanco sazonado con vinagre o sea el arroz para sushi.
Se le puso este nombre porque el arroz blanco fino, pequeño se parece al busshari (significa las cenizas del buda) de allí viene el nombre "shari".
GARI ガリ: es el jengibre encutido o marinado en vinagre con azúcar, es agridulce.
Tiene este nombre por el sonido que suena al morder el jengibre "gari gari". El jengibre sirve como esterlizante o desinfectante y también comiendo el gari se puede eliminar el sabor del pescado que acabas de comer y así podrás disfrutar de los otros sabores sin que se mezclen.
AGARI アガリ: ocha o té verde.
Le llaman "agari" al té verde que sirven al final.
MURASAKI ムラサキ: salsa de soja "shoyu".
Tiene el nombre murasaki por el color granate que tiene la salsa de soja.
Murasaki significa granate.
NAMIDA ナミダ: wasabi o mostaza verde japonesa.
Porque cuando se come mucho, salen lágrimas por lo picante que es... y namida significa lágrimas.
No lloraste al probar por primera vez el wasabi? 
yo lloré varias veces jiji pero ya me acostumbré.
Y al comer el sushi:
- Se pueden comer con la mano y también con los palillos.
- Al mojar a la salsa de soja, es mejor mojar al pescado o "neta" (se le llama a los ingredientes que están encima del arroz sushi) que al arroz, porque si le mojas al arroz, los granitos de arroz se quedan en el plato que contiene la salsa de soja y se desforma el sushi, dice que son malos modales sacar solamente el pescado o el "neta" del sushi para mojar a la salsa de soja, siempre tienen que estar unidos
Estamos en la temporada de disfrutar las flores del ciruelo, cuando recién llegué a Japón pensaba que las flores del ciruelo eran "sakura" porque se parecen mucho o nó?
Que pasen feliz fin de semana!
como todo lo que veo que preparas, se ve delicioso!!!
con respecto a las flores, en mi trabajo hay un arbolito de ciruelo, se ve tan lindo...
en esa comunidad casi cada casa tiene uno, y hay unos enormes que se ven preciosos y con ganas de llevarmelos a mi casa....
^________^
saludos desde mexico
Aww soi tercera hahaha que emosion
pues que rico se ve eso aww ...
espero prepararlo pronto.
que este bien ^^! soi nueva aqui
leyendo tu blog pero leere todo
lo que as escrito ^^!
saludos azul
sayounara ^^!
wow, es muy fuerte el color del huevo, como queda.. se ve chistoso =P
espero que muy rico tb.
saludos
HOLA AZUL SAN
Hace mucho no te escribo, espero te encuentres muy bien tú y tú familia. mira que rico se ven todas las fotos que haz puesto de comida...mmm yo soy muy tragona así que esto me encanta.. que por cierto El sushi hawayano como en México lo conocemos te explico como se hace. esta super facil.
ya que tienes preparado la porcion de arroz para hacer el rollo. le pones queso crema (philadelphia), le pones salmon, camaron o lo que mas te agrade y le pones trosos de piña puede ser en almibar o natural. y ya, Asi de facil es, ojala lo puedas hacer. Talvez ya lo han hecho y lo conocemos con diferente nombre en caso de que no, seguro te gustara.
Cuidate mucho te mando un gran abrazo desde la Ciudad de México.
Cris Cancer-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra que te haya gustado mi plato, en cuanto a las flores... sí son hermosas...Saludos!
Akemi-chan-san, hola! domo arigato por comentar. Gracias por comentar en otro post también, me alegra que te haya gustado. Saludos!
Camilo-san, hola! domo arigato por comentar. Jeje lo hice demaciado fuerte el color, lo disminuyé su color, ahora se ve bien? gracias por enseñarme. Saludos!
ARACELI M-san, hola! domo arigato por comentar. Gracias por enseñarme el roll hawaiano, es fácil y me pareció raro el de poner piña!! pero es hawaiano porque le pone piña no? así que cuando tengo los ingredientes lo probaré a ver como sabe... gracias por enseñarme. Saludos!
Azul-san!
Aquí en Barcelona podemos ver ya los almendros floridos, pero hay miedo porqué ha venido mucho frío de golpe y se pueden estropear. Delante de la casa de mi madre había un cerezo cuando yo era chico, pero ya lo quitaron y no conozco otros sitios por aquí donde haya, ni tampoco ciruelos.
Muy interesante la terminología para el sushi. Por mi parte, no tengo mucha habilidad con los palillos como para mojar en soja sólo el neta. Normalmente se me cae todo dentro!
Un saludo!
保瀬-san, hola! domo arigato por comentar y Felicitaciones por el exámen de nihongo, lo has logrado!! En cuanto al sushi, comprendo que se puedan caer, a mi hijo menor le pasa eso cuando come el niguiri-zushi, por eso él come con la mano. Saludos!
El chirashi zushi me gusta mucho, mucho más que los sushis
Feliz finde también para tí
Saludos
nora-san, hola! domo arigato por comentar. Así que te gusta mas que sushi... おいしいですよね、私も大好きです。週末は暖かいかな？良い週末を！Saludos!
¡Buenas tardes azul-san!
¡qué buena pinta tiene todo! El domingo nos pondremos a preparar algunos de los platos que nos muestras... ¡¡¡ya os contaré el resultado!!!
Que tengan todos un buen fin de semana ^__^
Hola Azul-San:
Antes que nada para agradecerle sus comentarios y respuestas y entiendo su tiempo, no se preocupe de todas maneras yo esperaré.
Con respecto al chirashi zuchi realmente tiene muy buen aspecto y se vé delicioso! La mayoría de los platillos que se preparan en japón siempre les ponen azúcar verdad? De la comida que nosotras (mi hermana y yo) disfrutamos en Japón no saboreamos nada que fuera salado, esto es porque hasta al huevo se le agrega azúcar, y nosotros le ponemos únicamente sal.
Al principio el comer la comida japonesa, bueno en especial yo porque fué la primera vez que la comi estando en japón si se me hizo dulce he de decir que a mi hermana le sorprendío eso jejeje, pero me adapte rápido al sabor.
Con respecto a la flor del ciruelo es muy bonita y su fruto muy sabroso que por acá en México se usa cuando ya está pasado (seco) (ciruela pasa) se hacen dulce con chamoy o chile en polvo y es una golosina que tanto niños como adultos saboreamos.
Y es verdad que tiene cierto parecido una flor con otra verdad?.
En Hermosillo específicamente es la ciudad de la naranja, por lo tanto las avenidas estan con naranjos y creo que son muy pocas las casas que no tengan un naranjo en sus jardínes o patios y cuando están floreciendo brinda una aroma muy agradable y exquisito y también la flor que es el azahar, se utiliza para preparar té.
Como ya están en fín de semana allá en japón espero que lo disfruten mucho.
Como siempre un cordíal saludo y abrazo a usted y su familia.
ITSUMO ARIGATO
Dios que hambre!!!
Azul-San parece facil pero se vee q tiene su buena preparacion =O
q preferis? este o el sushi rollo tradicional?
Deveis ser muy buena cocinera =O
q RICOOOOO se vee esoooo
Muero de ganas de probarlo
Hola azul-san mmmm todas las resetas que ah puesto se ven de lo mejor ojala pueda preparar esta y sino pues ya pedir ayuda saludos
se ve muy rico jeje algun dia lo preparare aunque no se me da mucho la concina jeje
y si las flores del ciruelo se parecen mucho a las de sakura mi abuelita tenia uno y siempre me gustaba verlo cuando era niña jeje quiero sembrar uno en el rancho de mi papa ya que se dan muy bien las plantas en ese lugar jeje.
tambien feliz fin de semana n_n
saludines
Orale..!!
Que rica se ve la comida en la foto, me dan ganas de comerme la pantalla
Gracias azul por estas resetas
Aunque solo una pregunta.¿el kinshi tamago es un postre??
esque veo que le ponen azucar
o es una comida dulce
El Chirashizushi se ve delicioso jajaj
muy buenas recetas y te dejo azul porque me voy a la escuela jeje
Saludos a todos
Azulito,Azulita y Azulon
Y a ti tambien azul
Hola Azul-san!!
1. Vi en las noticias de aca que una orquesta japonesa tocó "Tango" es verdad?????
2. Que es lo amarillo que le ponen??
Saludos!!!!
Hola Azul
Mmmm... esa receta que preparaste se ve deliciosa!!
Me gustaría probar ese pescado blanco dulce como con color rosa... jaja se ve interesante
Hoy en mi país (y en muuuuuuucho más) es el Dia Internacional De La Mujer... Por eso a ti y a tu hija "Azulita" les quiero desear lo mejor, que pasen este día excelente con quienes las quieren y que se sientan muy alagadas por ser las señoritas de la casa...
Abrazos para ti y tu familia
Natalia
otra receta mas, tan ricas que me da por cojer el monitor y comermela, por desgracia no se puede, espero que nos sigas deleitando con tus ex
guisistas recetas azul san
ki wo tsukete
dewa gozaimasu
Hola Azul-san tengo una pregunta más.
Te gusta el J-Pop?? y si te gusta me puedes decir que banda o solista te gusta del ritmo???
A mi me gusta Puffy Ami Yumi, Tommy February6 y más.
OMG!, muchas gracias por poner la receta :3, se vé muy delicioso, ¿pero que es eso rosado encima de todo?, se vé como pastel...
¡Bueno!, espero que sigas poniendo más recetas, suerte en todo lo que hagas ºOº.
Atte.Katsumi.
Hola a todos!, hola! domo arigato por comentar. Como hoy no tengo tiempo para responder... lo responderé mañana o pasado mañana... gracias por la comprensión y Saludos!
Hola una vez más :)
¿Es mala educación separar el 'neta' del arroz? Ahora sí que me quedo sorprendida. La primera vez que comí sushi fue con una amiga japonesa de una amiga mía, que se llama Yuko :) Así que aprendí a su manera, y ella separaba el pescado cogiéndolo con los palillos, lo mojaba en salsa y luego lo volvía a poner sobre el arroz, y 'adentro'!
Entonces será mejor comer con las manos, porque cogerlo todo y mojarlo boca abajo con los palillos es complicado hasta para mi, que hace tiempo que sé comer con palillos 
hola, como estas?, se ven deliciosos los platillos, se me antojo, a lo que si no
me gustaria probar es la comida con ese wasabi o el wasabi es un platillo? en fin,
no me gusta mucho el picante, jeje xD,
:P, unas de las cosas que raravez como, son las cosas con picante, no me gusta estar con
la boca ardiendo xP,
bueno, me tengo que ir, nos vemos , te cuidas,
se cuidan tu y tu familia ^__^
Hola!! Como estas??
La verdad que tus recetas son espectaculares ya probe hacer bastantes y hasta ahora vienen saliendo bien...
Te felicito por la pagina, me encanta!!!!
Te queria preguntar si no tendrias una receta de Ramen, porque estuve buscando y buscando y buscando pero no encuentro ninguna receta que este bien explicada....
Gracias!!! Me encanta tu pagina!!!
strong>Carmen-san, hola! domo arigato por comentar. Espero que les haya salido bién. Saludos!
Martha Yolanda-san, hola! domo arigato por comentar. Saludos!
-san, hola! domo arigato por comentar. Sí, aquí en Japón le ponen azúcar a la comida, le comprendo muy bien a su hermana porque yo también me asusté de su sabor muy dulce en toda la comida, aún me parece muy dulce los que venden preparados y por eso yo preparo a mi gusto o sea con menos azúcar... Así que en México también lo comen el fruto del ciruelo, no lo sabía!! en Japón es famoso el umeboshi lo has probado? Saludos!
Kanyin-san, hola! domo arigato por comentar. Mnnn si tuviese que escoger mnnn me gusta el niguiri zushi y a tí te gusta el niguiri zushi? Saludos!
Cesar-san, hola! domo arigato por comentar. Espero que alguien te ayude jeje Saludos!
Ross-san, hola! domo arigato por comentar. Ohh qué lindo poder plantar en tu propio rancho... que lindo!! Saludos!
Many-Chan, hola! domo arigato por comentar. El kinshi tamago no es postre sino huevo cortadito, es el huevo que aparece encima del arroz a ese le llamamos kinshi tamago por su forma. Saludos!
gonzalo-san, hola! domo arigato por comentar. Mnn no me enteré de la orquesta... el del amarillo es huevo frito cortadito... que le llamamos kinshi tamago. Saludos!
Natalia-san, hola! domo arigato por comentar. Muchas gracias por los saludos y muy muy atrasada también te deseo lo mejor. Saludos!
Darwin-san, hola! domo arigato por comentar. Itsumo arigato por tu comentario. Saludos!
gonzalo-san, hola! domo arigato por comentar. La verdad ultimamente no estoy escuchando mucha musica jpop... me gusta el cantante ken hirai, rimi natsukawa... ahora suelo escuchar más la musica clásica será que me estoy poniendo vieja? jiji, sí el grupo PUFFY es muy bueno!! Saludos!
Katsumi-san, hola! domo arigato por comentar. Ah el rosado es un polvo hecho de pescado blanco y está coloreado en rosa... se suele usar para la preparación de chirashi zushi o roll... son pescados jeje Saludos!
Calora-san, hola! domo arigato por comentar. Ahhh tu amiga tiene su estilo único jeje, en realidad eso no es buena educación según me enseñaron y también me han dicho varios susheros dice que a ellos no les gustan que lo aparten el sushi, y como dices es una opción comer con la mano... Saludos!
Carlos-san, hola! domo arigato por comentar. El wasabi es el picante que le ponen al sushi, la pasta verde... eso sí pica... Saludos!
Shu-san, hola! domo arigato por comentar. MNNN la verdad no tengo la receta de ramen es que aquí en Japón como ya venden en paquete y nadamas hay que calentar el agua y hervir el fideo... no solemos preparar casero... lo siento...Saludos!
me encanta el sushi ademas es saludable
worale, eso seria lo unico que no probaria >. :P, nos vemos, gracias,
te cuidas, y que tu familia este bien =) ^__^
Hola de nuevo!!
en los vídeos de origami se siente un poco de música clásica.
y ahora que me contestaste ya se porque había música clásica en los vides!!
Hola, qué tal Azul!!
me gusta cómo explicas las recetas en el blog y he preparado algunas, gracias^^
Probé en Japón unas bolitas de carne llamadas hambuga y estaban muuy ricas, podrías poner una receta para hacerlas? (^_^) hehe, bueno, es una sugerencia :)
matane (^o^)/
Hola, azul me fascina la cultura de tu pais y quisiera saber que opinan en Japon sobre los habitos alimenticios que los chinos y coreanos tienen ( como la ingesta de perros y serpientes). Les produce asco igual que en Occidente? y ademas aqui todos creen que alla en japon tambien consumen eso. Es verdad? . Por favor, aclarame la duda cuando puedas. Domo arigato !!!!
!
anónimo-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra que te guste el sushi.Saludos!
Carlos-san, hola! domo arigato por comentar. Mnn no te gusta? es por la apariencia? mnn tengo curiosidad..Saludos!
gonzalo-san, hola! domo arigato por comentar. Pero también escuchamos la "Radio Romantica" y "Cooperativa" de Chile. Saludos!
Su-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra que te guste la comida japonesa, en cuanto a la bolitas de carne son "hambagu"? que son como hamburguesa o sea son hamburguesa o nikudando? Saludos!
alejandro-san, hola! domo arigato por comentar. Interesante pregunta,... en cuanto a la comida china y coreana se consumen en Japón pero las de perros y serpientes no! eso no lo he visto ni he oido comentar sobre la comida... pero los famosos "kimuchi" "gyoza" "ramen" son populares. Saludos!
Hola!
Gracias por responder ^^
gomen, sí, son hambagu, hehe machigatta :p
saludos a tí y toda tu familia! (^O^)/
Holis Azul!
Te quería decir que me voy a animar hacer sushi! Pero hay ciertas cosillas que todavia no me cierran:
1º Se lava el arroz y despues se cocina? Cuantos minutos? Tiene algún punto especial que tiene que tener el arroz antes de agregarle el vinagre?
2º tengo ganas de ponerle salmón (mi papá me va a matar cuando vea el precio para comprarlo), se lo condimenta con algo previamente o va directamente?
Perdona por molestarte con estas preguntas, pero en escala de 0 a 10 en cocina.... yo ....ejemm... ^_^
Hola Azul!
Felicitaciones por tu blog, me gustaria saber si me podrias ayudar, hace algun tiempo probe un plato que se prepara con Konyaku se que es algo elaborado segun me informaron pero es realmente delicioso me podrias orientar para prepararlo gracias.
hola azul
queria agradecerte mucho por escribir en este espacio...
me has mostrado muchas cosas sobre japon que no conocia, tambien quiero agradecerte las recetas que nos pones, son sencillas y deliciosas.
muchisimas gracias
^w^
saludos a toda tu familia y felicitaciones por el blog me encanta
lo visito con mucha frecuencia
saludos desde mexico
bye
que tengas un buen dia
Hola nuevamente, es la segunda vez que te escribo; y me encanta tu blog he aprendido mucho sobre su estilo de vida y me agrada la diversidad de temas de los que hablas. Te escribo con una molestia, he probado los fideos somen que se comen en veranoy me encantan, pero la salsa especial para esos fideos solo la consigo muy lejos de donde vivo, así que me gustaría si tienes tiempo que me digas como puedo prepararla yo en casa. Te lo agradecería muchisimo.
Saludos