Oden おでん
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LLega el invierno y también llega la temporada del "oden", que es una comida japonesa muy popular.
Podemos comprar también en las tiendas de conveniencias, que al entrar en la tienda, suele oler al "oden", esto parece que a muchos extranjeros, al principio no les gustan el olor, pero después de probarlo, muchos se enamoran de este plato, según me comentaron algunos amigos extranjeros, lo que más les gustan son las salchichas
... has probado, cuál es tu preferido?
Los ingredientes y la salsa depende de cada región y familia. Dice que el día 22 de febrero es el "día del oden"... no lo sabía.
Los ingredientes comunes suelen ser, "atsuage (tofu frito), huevo cocido, chikuwa (hecho con la pasta de pescado), daikon (rábano), ganmodoki (mezcla de tofu con verduras y fritas), konnyaku (un tipo de tubérculo japonés), satsumaague (preparada con la pasta de pescado), tsumire (preparada con pasta de sardina), papa, hampen (preparada con la pasta de pescado), zanahoria, kombu (alga), kinchaku (dentro del tofu frito le ponen mochi o pasta de arroz) pulpo, .. etc, hay regiones en que le ponen camarones, pies de cerdo (en Okinawa), satoimo (una especie de batata), takenoko (brote de bambú), ginnan o la nuez de gingkgo, diferentes hongos, mariscos, tomate,etc.
Como estos dias está haciendo bastante frío, anoche preparé oden para la cena.
Aquí les pongo la receta para 4 personas, los ingredientes puede ser a su gusto.
Preparación de la salsa para oden:
Algas kombu, 8 copas de la salsa de katsuobushi (pez bonito seco), 3 cuchara de licor sake, 2 cuchara de salsa de soja (shoyu), 1 cucharadita de sal.
Para preparar la salsa de katsuo, primero se coloca el kombu en agua fria (8 copas de agua), y quitar poco antes de hervir el agua, luego se coloca el katsuobushi y hervir unos minutos y colar.
En una olla se coloca el sake o puede ser mirin también, y hacer que salga el alcohol, luego se coloca la salsa preparada con el katsuobushi, si no tienen el katsuobushi puede ser agua o pueden colocar el katsuodashi en polvo, y al final se le coloca la salsa de soja y la sal.
Su sabor, pueden cambiar a su gusto, hay región en que le ponen la pasta de miso.
Preparación de los ingredientes:
Hay un truco para que el oden te salga rico.
Para preparar el daikon (rábano) se cocina de antemano con agua, solemos cocinar con el agua que sale al lavar el arroz o puedes ponerle un poquito de arroz en un bolso y cocinar junto hasta que esté blando, así se puede evitar que los demás ingredientes tenga el sabor al rábano.
Y para evitar que el rábano se desforme, es bueno sacarle la punta o el superficie... no sé como explicar aquí les pongo la foto, a este proceso le decimos "men tori" que significa sacar o eliminar la superficie...
Luego, para la preparación de los ingredientes fritos, como tiene aceite, es bueno eliminar con agua caliente, hervir el agua y echarlos encima de los ingredientes fritos como el chikuwa, tsumire, satsumaague,etc.
Se cuece el huevo y sacar la cáscara. Si le vas a poner el pulpo, se hierve de antemano. El konnyaku también se hierve unos minutos en agua.
Después de tener la salsa en una olla, se va colocando primero los ingredientes que tardan en penetrar la salsa, que son como el daikon (rábano), huevo cocido, konnyaku, alga kombu, pero siempre cocinar a fuego lento... lentamente..., (la olla tiene tapa)
Después de hervir como 20 minutos, se agregan los ingredientes fritos, como el chikuwa, kinchaku, etc.
Al final se agregan el hampen, pulpo y si quieres agregarle aguna verdura de color verde.
Dejando una noche entera, es mas rico, siempre se tiene que cocinar a fuego lento.
Yo me serví con el té de frijoles coloradas o judias rojas, azuki cha..., se sirve caliente y solemos acompañarle la mostaza.
Por Yokohama, ya está haciendo bastante frío... cuidense para los que están de invierno y para los que están de verano, a protegerse del carlor, que pasen Feliz fin de semana!
Parece muy rico!!! Aun habiendo estado durante tres meses en Japón, no he podido probar muchas comidas
Quizá el año que viene regreso para seguir aprendiendo sobre la cultura y vida en japón. 
Este plato tiene que ser muy nutritivo, tiene mucho pescado y verdura, además calentito tiene que entrar muy bien!!!
domo arigato azul- san, esta noche voy a cenar a un japones aqui en Barcelona, voy con una amiga que lleva tres años aprendiendo la ceremonia del te y ahi es donde va a comer con su maestra, asi que si encuentro este plato me lo pedire sin pensar.
una vez mas felicitarte por tu blog, eres una gran comunicadora y cocinera.
saludos
Sr! y esto es rico? nose, por momentos me parecio q podia estar bueno, y otros dije "mmm mejor dejarla pasar"
saludos
Buen plato para ir terminando el otoño, Aki en España, aunke aun no a empezado el invierno ya hace bastante frio
¿¿¿y en japon, pasa lo mismo??? jajaja...
Se me olvidava comentarte algo azul respecto a mi anterior mensaje. donde pone 7:44 PM ¿¿¿Es esa la hora local que teneis alla en japon???
Hola azul!!!
Este plato es una bomba!!!, cualquiera con ese plato entra en calor
Me encanta tu blog, y tendré que sacar tiempo para leer cada entrada.
Dômo arigato gozaimasu, por tanto esfuerzo en tu blog.
Un saludo afectuoso,
Raquel
hola quiero eso
Se ve riquísimo *¬* Gracias por estas recetas. ¿Cómo se llama lo que se le pone al sukiyaki que se hace de pasta de pescado? Sólo recuerdo que es muy rico.
Saludos.
Hola Azul-San, se ve rico, ahora sólo falta probarlo. Espero encontrar pronto un buenr estaurante de comida japonesa!! saludos!
Tu blog esta genial. Me encanta que te tomes el tiempo para escribirlo e incluso ilustres el texto con varias fotografías.
La lectura de esta pagina se volvio algo casi diario para mi ^.^
Seguí así, por favor!
Hola azul-san mmm que se ve muy rico y aca lo que se prepara en invierno son el ponche que es como un agua de varias frutas y verduras, los tamales echos de masa de maiz y con relleno, el posole, y grasias po poner e¿la preparasion , saludos y que pase felizes fiestas
hola azul , me da gusto saludarte y comentarte que es la primera vez que veo este blog y me parecio interesante, buena receta espero algun dia estar por tu país , ya que yo soy de latinoamerica - Perú - saludos desde aqui a toda tu familia y bueno siguenos dejando mas recetas
Hola Azul!
wow no sabia que hubiera recetas especiales para el invierno.
Quisiera saber si hay otras que se sirvan comunmente ahí.
Sabes si se realizan festivales [matsuri] en alguna region de japon en invierno?
bueno , me encanta tu blog, lo seguiré leyendo!
En invierno, es como una "necesidad" comer el Oden!!! A ver si mañana lo hago, porque hoy ya no tengo tiempo.
Lo que más me gusta es el "daikon", el "kombu" y los huevos duros
Saludos!!
hola azul
tu blog esta genial y esa receta parece sabrosa creo q un dia la hare para provarla y haber q tal sale a manos de un cocinero español
Bueno y volverte a felicitar por tu blog q esta gential.
saludos
こんにちは！みなさん！
Hasta ahora conocí toda la comida de invierno de Japón, me encanta!
Saludos a todos.
Hola azul!!
Encantada de leerte una vez mas!
Azuki cha!!!??? no lo conocia ! O__O a mi que me encanta el te y en casa siempre tenemos sencha, genmaicha y matcha (aunque sin ceremonia XD) Tendre que buscar para probarlo, con lo que me gusta todo lo que tiene azuki jaja.
Cada vez que leo que has escrito sobre comida muero de envidia!! como me gustaria comer todo eso! Pero aqui no hay quien consiga esos ingredientes =___= solo la salsa de soja, las algas, el tofu... poco mas... por cierto tengo que descubrir como se frie el tofu, esta riquisimo! el otro dia comi un plato de udon instantaneo, no era ninguna maravilla pero es lo unico que tengo a mano. Y nunca habia comprado fideos que tuvieran... cosas XD normalmente el ramen instantaneo viene sin mucha cosa... pero en los udon estos venia un trozo de tofu frito! esta bien rico esponjoso y sabroso bien bañado en la sopitaa... mmmmm
En fin, Azul que me das hambre XD
saludos! y gracias por compartir con nosotr@s la receta ^_^
Hola Azul.
La receta se ve muy rica, y ya había escuchado hablar del oden, pero no sabía q tenía tantos ingredientes, el q más me llama la atención es el pulpo... uhmm delicioso!
Gracias por la receta y por llenar de tu blog de notas interesantes.
Cuidate, abrazos para ti y tu familia.
Att: Natalia
Jorge-san, hola! domo arigato por comentar. Como dices es un plato muy nutritivo y podemos preparar a bajo costo. Espero que cuando regreses puedas probar, también lo venden ha hechos y solamente hay que calentar .Saludos!
aire-san, hola! domo arigato por comentar. Espero que hayas podido probar el oden. Saludos!
alejandro lezcano -san, hola! domo arigato por comentar. Para saber si es rico o nó... tienes que probar... aunque el gusto depende de cada persona. Saludos!
Octopus-san, hola! domo arigato por comentar. Aquí tampoco estamos en invierno pero para mí que ya hace bastante frío jeje. La hora que aparece como dices, es la hora japonesa. Saludos!
Raquel (Barcelona-Spagna) -san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra mucho que te haya gustado mi blog, arigato gozaimasu por visitarme. Saludos!
anónimo-san, hola! domo arigato por comentar, espero que tengas la oportunidad de probar. Saludos!
Ichigo-san, hola! domo arigato por comentar. Estuve buscando si cuál será el ingrediente de que me comentas... es como fideo? aqui te dejo un link que aparecen los ingredientes o el plato, aquí hay? Saludos!
http://www.manma-miya.jp/recipe/2454/2454.html
Grecia-san, hola! domo arigato por comentar. Este plato calienta el cuerpo. Saludos!
Brenda-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra muchísimo que te fijes en las ilustraciones jeje aunque me falta mucho que estudiar quisiera mejorar lo visual, gracias. Saludos!
Cesar-san, hola! domo arigato por comentar y gracias por enseñarme los platos, el ponche me suena interesante, combinación con frutas y verduras... si tengo oportunidad lo voy a probar. Saludos!
yasmina-san, hola! domo arigato por comentar y gracias por visitarme, me alegra mucho que te haya gustado mi blog y poder compartir es una alegría. Saludos!
Grace-san, hola! domo arigato por comentar. No habia pensado en los matsuri que se realizan en invierno, lo busqué y sí las hay, aquí aparecen algunas fotos del matsuri, estan semi desnudos en pleno invierno... a este matsuri dice que le dicen hadaka matsuri... waaa que frío!!Saludos!
http://www.maturi.info/modules/yomi/index.php?mode=kt&kt=05
http://view.aomori.isp.ntt-east.co.jp/maturi/enburi/
http://view.aomori.isp.ntt-east.co.jp/maturi/hiro_yukitoro/
http://naturefull.way-nifty.com/photos/photofestival/4155.html
el ultimo son las fotos del festival que se realizan en Hokkaido
nora-san, hola! domo arigato por comentar. A mí también me gustan el kombu y yudetamago... oishiidesuyoneee. Saludos!
Hernan-san, hola! domo arigato por comentar. A mí también me interesaría cómo te saldrá el oden... cuéntanos cuando hayas preparado si te ha gustado o nó. Saludos!
アーノルド-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra que te gusten la comida del invierno. Saludos!
Olatz-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra mucho que te guste la comida japonesa, el té de azuki, hace poco leí en el periódico que entre las mujeres jóvenes estaba de moda porque es rico en polifenol y no contiene azúcar. En cuanto al tofu frito, el que viene en el udon se llama "kitsune udon" le sazonamos el tofu frito con azúcar, sake y salsa de soja, a mí también me encantan! para fritar el tofu es fácil, solo tienes que cortar el tofu y con abundante aceite lo fries. Aqui te dejo cómo preparar el kitsune udon. Saludos!
http://erecipe.woman.excite.co.jp/weekly/0303w1.html
Natalia-san, hola! domo arigato por comentar. El pulpo estaba bueno, además le puse las salchichas aunque no aparece en la foto, estaba rico también. Saludos!
hola azul,
de verdad es la temporada de oden...
yo, aparte del oden de seven eleven, tambien he visto oden enlatado... pero casi no pruebo esos que se venden ya preparados. debe ser mas rico el oden casero como el tuyo, no?
Hola azul ayer me dispuse a cocinar el oden en el trabajo para que mi maestro (chef) de cocina lo prueve y me diga haber que tal salia, los ingredientes me costo encontralo pero nada es imposible con un poco de ayuda
el sake fue algo dificil de encontrar ya que queria un sake importado expecificamente de japon y no los que vende las grandes superficies, asi que, un amigo me indico una tienda doned traen productos de japon.
despues de unos 40 min de cocinar los ingredientes lo provamos estaba bastante rico y con un aroma bastante delicioso, no se si seria que comimos a las 4 de la tarde y teniamos hambre pero aun asi nos gusto mucho.
lo tomamos con el sake que nos sobro, no sabiamos si seria la combinacion con la que se deveria tomar el oden pero bueno aun asi nos gusto mucho, hoy me han dicho que el oden lo tomais acompañado de una mostaza llamada karashi.
saludos
Oh Azul-san muchas gracias x la informacion de los matsuri de invierno
esperaré con ansias tus siguientes reportes
759-san, hola! domo arigato por comentar. Sí como dices también lo venden ya preparadas, pero es mucho mejor preparar uno mismo al gusto y con los ingredientes preferido, si tienes oportunidad espero que puedas probar también. Saludos!
Hernan-san, hola! domo arigato por comentar. Ohhh que sorpresa y me alegra muchísimo que hayan probado! y que han servido con el sake es muy buena combinación, como la mayoría de los ingredientes son de pescado o verduras con sake o vino blanco hacen muy buena combinación, y sí como te han dicho comemos con la mostaza, "karashi" que le da buen sabor. Saludos!
Grace-san, hola! do-itashimashite (de nada) Saludos!
Tengo que probar esta receta de oden, ya compré la harina para preparar la receta de okomiyaki que pusiste en un supermercado japones que encontré en Barcelona,a ver que tal!!
Sigue así, muchas graicas y felicidades!!!!
Silvia-san, hola! domo arigato por visitarme, me alegra saber que me visitar y eso me insentiva seguir escribiendo. Espero que puedas preparar el okonomiyaki y que te guste. Saludos!
Japón es un pais muy bonito la Torre de Tokio es inmensa, El gran Buda de Kamakura ,El Castillo de Azuchi, su cultura es bellisima,es inmenso lo que mas me gustó fue el Monte Fujiyama y ver a Shigeru Miyamoto el creador de Nintendo.Si teneis mas informacion por favor comuniquemelas.