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Recetas de okonomiyaki
Es uno de los platos muy popular en Japón, okonomiyaki significa (konomi: gusto), (yaki: cocinado) o sea cocinado a su gusto.
Existen 2 estilos, una al estilo "kansai" que consiste en mezclar los ingredientes como repollo, huevo, carne, calamares, y la otra al estilo "hiroshima" que consiste en asar amontonando los ingredientes como repollo, diente de dragón o brotes de soja, fideos, huevo. Como su nombre lo dice, se mezclan diferentes ingredientes al gusto de quien prepara.
En Tokyo se come el "monja yaki", yo aún no lo he probado, dice que la base es más aguosa.
Esta vez preparé al estilo "kansai", aquí pongo la receta para 4 personas:
Ingredientes:
2 copas de harina de trigo, 2 huevos, 60 gramos de yamaimo (una especie de batata,ñame,aje), 1/3 de col o repollo, katsuodashi (seco), si hay bolitas de tempura de harina de trigo y sal (aguedama o tenkasu), 1.5 copas de agua, y sal a gusto, 300g de carne de cerdo, salsa de okonomiyaki, katsuboshi a gusto, mayonesa, benishoga (jengibre rojo encurtido).
En Japón, venden harina especial para okonomiyaki, aunque a mí no me gusta mucho por eso lo prepara con la harina de trigo normal.
Preparación:
Colocal en un bol, el agua, el katsuobushi, sal y mezclar, luego se coloca la harina de trigo y mezclar bien, cuando esté bien mezclado, se agrega el yamaimo. Se le agrega el yamaimo para que se quede esponjoso, pero sin esto igual sale rico.
Mezclar bien y al final se le agrega el col o repollo y las bolitas aguedama y ya está la base.
Yo no le puse el benishoga (jengibre) porque no lo tenía y le agregué la gamba seca.
Se puede asar en un hot plate o también en una sartén plana. Yo lo preparo con la sartén, primeramente agregar un poquito de aceite y se asa la carne de cerdo y como a mí me gusta el calamar, le coloqué junto, después de asar unos ratos, se le agrega la base.
Cocinar durante 5 minutos y dar vueltas con una espátula. Antes de dar la vuelta es bueno aplastar la masa y si sale la base líquida significa que aún no está bien cocido.
Después de dar la vuelta cocinar durante 5 minutos más, aquí también es bueno aplastar con la espátula.
Y luego se coloca en un plato para servir, untar con un cepillo la salsa, agregar el katsuobushi seco a gusto, el aonori (alga en polvo) y servir con mayonesa también a gusto.
Variación:
Okonomiyaki con mariscos: en la base de arriba, se le agregan los mariscos en vez del carne de cerdo.
Okonomiyaki con carne de pollo: en la base de arriba se le agregan la carne de pollo (pechuga) y con bastante puerro.
Takonegui okonomiyaki: a la base de arriba se le agrega el pulpo hervido y con bastante puerro.
Como el nombre lo dice, le pueden colocar los ingredientes a gusto, comí okonomiyaki con queso y kimuchi (de korea) y estaba bueno también.
Algunos preparan okonomiyaki al estilo de pizza, a la base se le agregan la carne de cerdo, gamba, calamar y en vez de la salsa de okonomiyaki se unta la salsa para pizza y encima el queso.
Y dice que hay tiendas que preparan con chocolate, dulces,etc.
Tienes alguna receta especial que preparas?
Con uno solo, se llena bastante y si sobran sin poder comer el okonomiyaki, puedes guardar en la heladera y al comer puedes calentar con la microonda y luego tostar un poquito para que se sienta el crocante, igual es rico. A mí me encanta!... seguro que conocen el takoyaki, que dentro de la bolita contienen pulpo y su sabor se parece a la okonomiyaki...mnnn 
54 Comentarios
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mi servidor: ロリポップ！
Azul-さん、こんにちは！
Gracias por poner la receta de Okonomiyaki. Lo comí varias veces cuando visité Japón y me gusta mucho, pero en los restaurantes japoneses de Barcelona nunca lo sirven. Ahora puedo intentar hacerlo, a ver si me sale bien, aunque algunos ingredientes como la salsa no se si los podré encontrar.
Esta noche (vispera del 1 de noviembre) aquí se toma de postre castañas y boniatos asados con vino dulce de uva moscatel. También algunos dulces típicos como panellets y carquiñolis. ¿Te gustaría probarlos? En wikipedia hay una pequeña descripción de la celebración en diferentes partes de España: http://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_de_Todos_Los_Santos
Un saludo!
保瀬-san,こんにちは！ コメントありがとうございます。 Dice que se pueden preparar la salsa mezclando el ketchup y la salsa de ostra (oista sauce) y un poco de mayonesa. Espero que puedas conseguir la salsa que es el que le da el sabor al okonomiyaki. Gracias por el link, he visto y en japonés se dice 諸聖人の日（しょせいじんのひ）. Mnn que rico vas a cenar esta noche no? cómo quisiera probarlos!
Por cierto escojiste lindo kanji para tu nombre. Saludos!
mmmmmm eso suena riquisimo ojala me salga como espero que salga y si no mm......... pues nimodo de nuevo Azul muchisisimas gracias por tener este blog no sabes cuan agradecido estoi de que existan personas como tu que nos traen en un idioma amigable informacion comprencible sobre japon, no te imaginas las ganas que yo tengo de vivir en japon muchisimas gracias por tener un blog como este
El Galo-san, hola! domo arigato por comentar también en este post. Me alegra mucho que podamos compartir de esta forma y que te guste Japón es una alegría, aunque no todo es lindo ni bueno, me gusta mucho vivir en este país. Saludos!
ya te encuentro conectada (me acode de enterar que aya son alrrededor de las 6:20 de la tarde algo imprecionante considerando que qui son las 2:11am) una pregunta es dificil para un extragenro obtener trabajo aya???? y algo mas podrias poner un post o platicarme como son los novios aya ocea que la realcion de pareja tiene algunas normas o reglas o algo que hacen los novios exclusivamente esque no alcanso a imaginar si es diferente que aqui.
saludos desde Chihuahua, mexico
El Galo-san, hola de nuevo. Sí aquí son las 6 y media de la tarde y justo estoy frente la computadora y a la vez cocinando jeje. Bueno para conseguir trabajo, ví muchos casos de extranjeros pero hay de todo tipo de trabajo y si tienes permiso de trabajar, me refiero a la visa o permiso de estadía, y comprendiendo el japonés, sí se consiguen trabajo, bueno hay muchos que trabajan sin saber el japonés en una fábrica donde trabajan muchos estranjeros, suelen tener intérprete para enseñar a trabajar. En cuanto a la relación de novios, no creo que haya mucha diferencia que en tu país, no hay normas, creo... sólo se necesita el sentido común...creo... aunque sí hay diferencia de carácter, de la forma de expresar el sentimiento, etc. pero eso también depende de cada persona. Saludos!
jeje
bueno esperaba que lo del noviango fuera diferente aun no se porque esperaba eso bueno gracias y gracias por contestarme y gracias por tener este blog y gracias por atender a las tonterias que idgo bueno buenas noches y buen probecho con la comida como aqui son las 2:30 de la madrugada mejor duermo que mañana tengoq ue ir a la universidad seguire posteado en tu blog que simplemnte me encanto buenas tarde aya buenas noches aqui
una ultima pregunta que leere mañana es verdad que aya en japon la gente debuelve lo que encuentra tirado????
El Galo-san, si encontramos objetos que se han perdido o encontramos en el camino, sí devolvemos o sea tenemos que llevar al puesto de policía, porque de lo contrario sería robar cosa que no es de uno. Saludos y buenas noches.
私の漢字ありがとう！ En realidad lo escogió mi 先生. Llevo un año estudiando japonés y, cuando comencé las clases, él me "regaló" ese kanji. Se disculpó porqué ya había otro alumno con el mismo nombre y le había dado 保世. El pensaba que era más bonito "guardar el mundo" que "guardar un simple paso del río", pero yo lo prefiero. Parece menos pretencioso, más humilde y cercano. Y además la forma de los trazos me parece más bonita. ¡Hasta pronto!
Hola azul, esta receta es la de la famosa "pizza" japonesa verdad? Desde que la vi como la hacia Ikyo (creo recordar que se decia asi) un personaje de la serie Ranma 1/2 siempre he querdio probarla, y ahora podre cocinarla. Muchas gracias.
Por cierto la semana que viene pondre un post sobre el salón del manga en mi blog que se celebra los dias 1-4 de noviembre, te invito a verlo y a ver como estamos los españoles de locos por las tradiciones japonesas, ya que en este salón ademas de haber mangas tambien enseñan cultura japonesa.
P.D: Feliz puente para todos aquellos que lo hagan y a disfrutar de estas minivacaciones!!
Si, es lo que prepara Ukyo en Ranma 1/2. Se ve muy bueno! creo que lo mas dificil es conseguir los ingredientes. saludos
realmente es una reseta muy buena ...tratare de prepararlo
esque se ve tan apetitoso. azul-san yo estoy leyendo un libro aserca de toyohiko kagawa segun el libro es un gran defensor de los barrios bajos de shinkawa y defensor del trabajador, tambien es un gran escritor... azul-san es conosido este señor por japon
????? me gustaria saver . bueno domo arigto sayoonara
Hola azul-san =L se ve muy rico
bueno al vdd ni savia que existia un platillo asi baldria la pena comerlo.Grasias por la reseta saludos
ola !! me encataria probar eso ^^ tiene q estar wenisimo *.*
azul, me podrias explikar q es eso d los kanjis?
e leido q as dixo: as escogido un bonito kanji o algo asi parecido, q es eso d elegir kanji para tu nombre? :S
y tmb..preguntarte cuanto se tarda en aprender japones estudiandolo mas o menos d una manera normal , sin matarte a estudiarlo todo el dia d todos los dias..un pokito cadia
weno azul, ojala algun dia vaya a tokyo y me prepares algo d esa comida, y conozca a tu ija la q ace origamis =) q linda
un beso!!
gracias por la receta ^^ me encanta el okonomiyaki
yo siempre use salsa tonkatsu, me dijeron que servia por ser un sabor parecido, porque aqui no se encuentra su salsa :)
y en cuanto a ingredientes, uso repollo por supuesto, pollo, cebolla, pimiento, a veces champiñones, queso...suelo usar lo que encuentro en la nevera ^^
no sabia que se podia guardar y calentar en microondas, muchas gracias! :)
saludoos!
Gracias por poner la receta del okonomiyaki!!!!
Un abrazo,
Ivette
Hola azul-san!!!! tanto tiempo sin visitar tu blog.....
lo extrañaba....nya......que deliciosa se ve la comida 
trataré hacerla! ...aunque no soy muy bueno en eso....es dificil? bueno...eso...
adios!
cuidate!...Sayonara!
Hola Azul,
Gracias por poner la receta!!!!!!!!!! Mi novio la preparó el verano pasado que estuve en japón, pero nunca me aprendí el nombre. Me gustó aunque el sabor es algo diferente a lo que acostumbramos en México.
Anotare la receta para poder cocinarla en enero que este en japón y asi sorprender a mi novio, como ves?
Aqui ahora tenemos días feriados porque se celebra "todos santos" ¿has escuchado de esa tradición en México? Se ponen altares con flores, comida, fruta y son muy coloridos.
Saludos y gracias por compartir la receta.
La verdad, sí que tiene pinta ^^ oishi!! Gracias por darnos estas recetas Azul-san!!
wow!! Hola Azul-san. Gracias por la receta, se ve muy rico, hasta se me antojo.Creo que ya es hora de que me meta en la cocina y lo prepare! Saludos desde México!
Hola Azul, hace rato q no pasaba por el lbog.
tu cultura japonesa
Esta receta se ve delicosa pero no sé si con mayonesa me sabría rico
Mi mamá entró a la habitación en el momento justo en q abrí la página y de una se clavó a la pantalla, creo q mañana va a preparar la receta pk compramos mariscos (vamos a hacer el Okonomiyaki con Mariscos).
Ella dice q la receta se ve bastante rica.
Muchas gracias por darnos la oporunidad de llevar a nuestras mesas colombianas
Una pregunta... cómo se dice "Me gustas y mucho" ps me refero a me gustas de amor, y como se dice "Castillos en el cielo"?
Gracias de parte mía y de mi mamá.
Bye, cuidate.
Besos y abrazos a tu familia
WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA seeee vee deliciosooooooo quierooo probarloooooo tan solo con ver esas imagenes se me hace agua la boca
gracias por dar la receta del okonomiyaki tratare de hacerlo (^_^)
saludos desde aqui de
suerte
Hola, hola, hola!
¡Qué cosas tan ricas nos enseñas a hacer! Todo tiene una pinta esquisita, y me gustaría probarlo, pero no me atrevo a intentar seguir la receta por dos motivos, primero: cuando intenté hacer el dorayaki que explicabas en tu blog me salió horroroso, y ahora me asusta hacer más comida y segundo, no creo que consiga todos los ingredientes, es muy difícil, no hay suficientes tiendas.
Además, ayer cerraron el restaurante japonés al que yo iba a comer, y ya no sé donde puedo comer comida japonesa, es una pena
Venga, hasta pronto.
保瀬-san, hola! Así que tu profesor te puso el kanji... 日本語の勉強、がんばってくださいね。Saludos!
Nieves-san, hola! domo arigato por comentar. Sí son como la pizza japonesa. Sin falta visitaré tu blog para ver el evento que celebran en España, mnn me interesa mucho. Saludos!
Carlos M (Lost in Japan)-san, hola! domo arigato por comentar. No lo conocía sobre el Ukyo de Ranma 1/2. Saludos!
yui-san, hola! domo arigato por comentar. Sinceramente no conocía al Toyohiko Kagawa, y averiguando supe que es famoso pero más famoso en el extranjero que Japón... gracias por enseñarme me pondré a estudiar o averiguar un poquito acerca de él. Saludos!
cesar-san, hola! domo arigato por comentar. A mí me encanta este plato, espero que algún dia puedas probar y contarme si te ha gustado o nó. Saludos!
Sebastián-san, hola! domo arigato por comentar. En cuanto al kanji, se puede poner al nombre extranjero los kanjis que tengan el mismo sonido, como en caso de JOSE, 保 se le "ho" 瀬 y este se lee "se" y combinando se puede leer como José, y de los muchos kanjis que hay, se eligen los kanjis que tengan buen sentido o que sea apto como nombre. Saludos!
rocio-san, hola! domo arigato por comentar. Sí sí el tonkatsu sosu se puede usar en cualquiera.. y tiene sabor parecido, yo también lo preparé con tonkatsu sosu y ketchup, que rico sería con champiñones... me alegra que te guste este plato y que estés prepando! ureshiidesuyo...Saludos!
ivette-san, hola! Mil Felicidades por el matrimonio y gracias por visitarme. Saludos!
Richard-san, hola! ohisashiburi desune! gracias por comentar, espero que te animes a preparar... seguro que te saldrá bién, gambattekudasaine. Saludos!
Coca-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra poder compartir y que puedas preparar a tu novio... me imagino que estarás contando los días para que llegue enero no? mnn que lindo! cuando eramos novios con mi esposo, también estabamos muy lejos.. él en Chile y yo aquí.. esperar era muy largo pero el día de encontrarnos era una felicidad inmensa. Saludos!
Ichigo-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra que te haya gustado la receta. arigato..Saludos!
grecia-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra que te haya gustado, espero que puedas preparar y así me avisas si te ha gustado o nó. Saludos!
Natalia-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra muchísimo que a haya gustado a tu mamá. En cuanto a tu pregunta, "me gustas mucho" se dice "anata ga suki desu" y el castillos en el cielo se dice "tengoku no oshiro"...Saludos!
OdiN_123-san, hola! domo arigato por comentar. Es una alegría poder compartir y que te haya gustado... a mí me encanta la receta. Saludos!
Bioide-san, hola! domo arigato por comentar. Mnn me da mucha lástima lo del dorayaki, seguro que hay otras formas de hacerlas... y siento mucho que el restaurant se haya cerrado... comprendo muy bien que da mucha lástima cuando ya te ibas a comer imaginando el plato para comer no? espero que puedas encontrar otro restaurant japonés. Saludos!
Q' tal...
gracias por la receta
ya me prepare unos okonomuyaki, muy cerca de mi casa recien abrieron una tineda de productos para preparar comida japonesa y ahi compre algunos de los ingredienteslo malo es q' no tenian todos pero = me salieron ricos. En estos momentos me estoy comiendo uno al q' le puse carne re res, tocino, salchica y platano macho.... gracias
Hige-san, hola! domo arigato por comentar, mnn me alegra que te haya gustado, y el okonomiyaki que preparaste con res, tocino, salchicas y plátano... cómo quisiera probar, gracias por compartir. Saludos!
washi-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra que te haya gustado la receta y espero que puedas conseguir los ingredientes. Saludos!
hola azul me parecio muy rica tu receta okonomiyaki..bueno no me quedo como a ti pero lo intente jeje..me gusta mucho probar nuevas comidas y mas si son culturas de otros paises..es primera vez que reviso tu blog me parece super lindo felicitaciones por el cuidate saludos desde venezuela
Buenos aqu les dejo un buen chat sobre donde se hablan buenos temas de japon chat.crearwebgratis.com/index.php?chat=ElSolNacientejapon.
no es por nada señoras pero si es verdad lo que estan escribiendo esto es un blog mire pida orientacion a alguien que sepa de computadoras porque los mensajes no se escriben de aqui ok..bueno por otra parte azul me encanta tu blog cuidate y saludos este diciembre voy a pasar navidad alla en japon saludos y ojala que nos podamos ver
Que buena pinta que tiene
, pero parece un poco costoso de preparar, aqui en españa es un poquito dificil conseguir esos ingredientes 
, de todas formas a ver si algun dia lo preparo.
Saludos a todos, gracias.
bueno pues yo escogi este platiyo para un concurso de la escuela de cosina siempre abia querido intentar prepara este platiyo, aora tengo el pretexto perfecto para hacerlo, jejeje y pues ademas son ingredientes faciles de cosiguir, bueno la mayoria y si no pues podria remplazarlo siempre existe esa posibilidad, gracias x proporcionar esta receta, y espero mi eqipo la ecepte como plato principal, eso es todo y gracias de nuebo
JORGE IVAN MARTINEZ-san, hola! domo arigato por comentar.
Aquí te dejo el link para preparar la bola de arroz que se llama "oniguiri"
Saludos!
http://japonyol.net/azul/archives/2005/08/oniguiri.html
gabriela-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra mucho que te guste probar nuevas recetas, espero que te salga bién. Saludos!
Ronnier-san, hola! domo arigato por comentar. Saludos!
andres-san, hola! domo arigato por comentar. Que bueno que vas a pasar la Navidad aquí en Japón, te deseo que pases muy bien. Saludos!
Raven-san, hola! domo arigato por comentar. Ese es el problema no? los ingredientes... Saludos!
DARIO YAMAMOTO-san, hola! domo arigato por comentar. Espero que te salga bien, gambattene. Saludos!
eduardo lopez-san, hola! domo arigato por comentar. Espero que puedas conseguir los ingredientes y te salga bien... y lo mas importante... que te guste! Saludos!
Hola, Azul... hace unos días probé a hacer okonomiyaki (le puse fiambre de pavo y cebolletas) y fue un éxito total en la familia: mi madre, mi marido, mi hija de 4 años, yo... la única excepción fue mi hija de 2 años, que aún no tiene claro qué le gusta y qué no :)
Un saludo y gracias por todo.
Esther-san, hola! me alegra muchísimo que hayas preparado!! gracias por compartir y los ingredientes que le pusiste está muy interesante.
Saludos!!
haii azul- san! fijate que prepare lo que vi y la verdad esque apenas y tengo 14 años y sabes que lo prepare a mi familia
y me felicitaron! gracias a tu receta!
me quede muy antojadita y no dude en hacerla bueno claro que fui primero al super mercado por los ingredientes y mmm...
¡GRACIAS!
saludines desde Mexico!
espero que pongas otra porque en cuanto la vi
Domo arigato Azul por todas las ricas recetas q pones espero q sigas asi con tu blog q es muy bueno mi novio y yo somos unos adiradores de la cocina y cultura japonesa y tu blog me a yudado mucho a preparar varias cosas q no sabia.y mi hijo de 5 años ya come sushi gracias a ti.
Gracias Azul por este maravilloso blog sobre la cultura japonesa.
Me encanta la cocina japonesa.Estoy muy interesada en preparar este plato,tiene una pinta fantástica...me gustaría si me pudieras aclarar si el yamaimo se debe añadir a la masa crudo o cocinado antes pues me dijeron que es toxico.No sé si me informaron bien.Gracias.
hola me parece fantastica la receta, tratare de hacerla, ojala que me salga bien, hay algunos ingredientes que nose si estaran haca pero los tratare de consegir en los supermercados orientales XD
^^
saludos desde Chile
hola! en barcelona se pueden comer en el restaurante yamadori, aribau 68
muy ricos!
hola podrian publicar la receta del tacoyaki onegaishimasu
Estuve en Japòn casi 1 año, y verdaderamente quedè enamorada de Japòn de su gente, su cultura y su comida.
Toda, toda la comida japonesa me encantò. Okonomiyaki, ni hablar.
Deliciosa, exquisita.
Volverè a Japòn a un buen Restaurant a disfrutar su fantastica comida.
Margarita
m m m m......
delicioso, cuando fui de visita a Japon fue le primer comida de deguste y me encanto.
gracias por ponerla, ahora con mucho gusto lo preparare...
muy rico
muestren recetas mas comestibles
narimoto-san, no te ha gustado esta receta?
aunque la foto no es bonita, si pruebas seguro que te va a gustar... pero tratare de poner otras recetas, espero que te guste.
Saludos!
tu pagina es un exito te felicito y en cuanto a la comida japonesa me gusta muchisimo y esta vez hare el okonomiyaki ya que se ve riquisimo y soy una fanatica de la cocina sigue poniendomas receta , y muchas gracias por tus recetas ARIGATO GOZAIMASU
gracias por poner esta receta ya dias visite japon y esta comida me gusto.. voy a intentar hacerla.