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Preparación del sushi para niños
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Estaba leyendo un artículo sobre cómo o porqué nació el sushi en Japón... uno de los susheros respondía que tiene mucha relación con el "agua", para la preparación del sushi, se utiliza bastante agua, desde su comienzo hasta el final, por ejemplo se comienza con lavar el pescado, al cortar el pescado también se lava con agua, el cuchillo, el tajo o tabla de cortar también se lava cada rato, dice que sin el agua no se puede preparar el sushi, y Japón abunda de aguas limpias, hay montañas y está rodeado de mar y que gracias a esta naturaleza nació en sushi.
Dice que el sushi nació a principio de los años 1800 (en la era del Edo)... cómo hacian para desinfectar o esterilizar? lo hacian con "gari" que son jengibre marinado con vinagre, el "wasabi" y vinagre que son desinfectante natural...aunque en esta época no comían el pescado crudo, todos los pescados se hervía antes de usar.
En la era del Edo, como no existía la toalla pequeña para limpiar la mano (oshibori) como al comer el sushi con la mano se pega el arroz, entonces los limpiaban con el "gari" o jengibre marinado y al final salían limpiando con el "noren" (cortinilla) y que donde más sucio tengan la cortinilla era simbolo de "rico sushi" 
así la gente sabía dónde es mas rico... claro que ahora no se hace eso! y tampoco antiguamente no tenían platillo para colocar el shoyu (salsa de soja) por eso lo untaban con un cepillo directamente al sushi.
Para la preparación del sushi, antes que nada lavar el arroz y dejar durante 30 minutos en un escurridor, así el arroz absorve el agua pero si se deja más de 30 minutos ocurre lo contrario... es decir, el arroz comienza a lanzar el líquido y se quedará seco, en esto hay que tener mucho cuidado.
El segundo paso, cuando ya esté el arroz, se le sazona... para 3 copas de arroz se le sazona con 120 ml de vinagre para sushi que se tiene que dejar preparado un día antes.
Preparación de vinagre para sushi:150 gramos de azúcar, 50 gramos de sal y 220ml de vinagre, estos se mezcla bién hasta que se derrita el azúcar y dejar 1 día, así sabe mejor, si te sobran puedes colocar en un frasco y guardar en la heladera que duran como 3 meses.
Mezclar con el arroz y soplar con el ábaco, mientras enfrias soplando el vinagre va penetrando al arroz, pero hay que cuidar en no mezclar mucho, sino mezclar como cortando con cuchillo y se deja durante 2 horas, tapando con toalla para cocina mojada.
Años atrás hice un post sobre cómo preparar sushi, futomaki, hosomaki si te interesa.
Para hacer sushi de corazón, se prepara utilizando el molde para preparar galletitas, remojar el molde con agua, y colocar el arroz sazonado con vinagre, y sacar del molde, como el arroz es blanda al sacar es mejor colocar directamente al plato. Con el mismo molde cortar el atún o el huevo para decorar.
Puedes preparar en la forma que te guste.
Para preparar el temari zushi, primeramente se prepara el arroz en forma de pelotita, al tamaño que el niño pueda comer, y luego se coloca abajo el pescado en una lámina plástica y encima se coloca el arroz, al final se exprime de esta forma y dejar un rato, hasta tener forma.
33 Comentarios
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mi servidor: ロリポップ！
Realmente genial..... no sabia como se hacia el vinagre. Yo simplemente le echaba sal y azucar mientras se cocia y luego vinagral enfriarlo... a partir de ahora lo prepararé como lo dices. Gracias
Salu2
＞Vega-san, hola! domo arigato por comentar. Espero que te salga bién también y seguro que lo vas a hacer bién y de forma original. Saludos a tu familia.
tienen una pinta maravillosa. la tarta esta bien decorada, para mi gusto, porque creo que lo mejor es hacer las cosas con cariño aunque no salgan perfectas. en españa se suele decir que "la belleza esta en los ojos del que mira".un besito. chao!
Hola azul-san que esta medio complicado aser el arroz jeje pero bueno nunca eh probado el sushi
pero se ve rico bueno igual que esta interesante sobre la historia del sushi jeje ,saludos
Me encanta el sushi, hace poco prendi a preparalo y la verdad es que me sale bastante bueno pero me falta practica.
Unas preguntitas azul, me podrias decir que tipos de pescado e ingredientes que le pones habitualmente cuando haces sushi?
Me han dicho que hay que freir el alga Nori en la sarte antes de preparar el sushi, esto es verdad?
Graciasss, me encanta tu blog
simplemente delicioso azul-san justo estoy viendo en ebay cosas y accesorios de bento para comprarlos como los cortadores de salchichas moldes de arroz y huevo,estenciles y demas y claro mi caja, como adoro esas cositas, aunque en realidad estan un tanto caras,contando en envio creo q gastare alrededor de 100 dolares si no es que mas.
son caras las cosas para bento en Japon????, o las venden muy caras en ebay???????, por ejemplo los moldes de salchichas estan en ebay mas o menos a 3 o 4 dolares 2 moldes de plastico y las cajas depende pero la que me gusto 15 dolares.
quiero pedirle a una amiga de mi esposo (q es japonesa) para ver si consigue cosas por el estilo
tengo hambre...que rico comen tu hijos diario...saludos
＞camperina-san,hola! domo arigato por comentar y que linda palabra! "la belleza esta en los ojos del que mira" mnn aprendí otra magia jeje. Saludos!
＞cesar-san, hola! domo arigato por comentar. El arroz lo comemos diariamente y es muy importante en la comida japonesa, espero que algún dia tengas la oportunidad de probar un rico sushi. Saludos!
＞Raven-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra que te guste y que estés preparando! los pescados que preparo suele ser de salmón y atún porque les gustan a mis hijos, y cuando tengo un poquito de plata compro "uni" que son erizo del mar, esto si no estas acostumbrado te va a ser raro jeje, el huevo "ikura", la mezcla de atún enlatado con mayonesa y esto se enrrolla con la hoja de lechuga, huevo frito, calamar, pesccado de color blanco como la lubina, dice que la combinación con el queso (cattage cheese) y palta o aguacate es rico que sabe como a atún.
En cuanto al nori, no necesariamente se tiene que pasar al fuego, si está muy blanco o húmeda sería bueno pasarla un poquito que no se queme... pero dice también que pasando al fuego ayuda la rápida digestión... de qué sueles preparar el sushi? Saludos!
＞Hielito lindo-san, hola! domo arigato por comentar. Mnn creo que están caras comprar de esa forma no? porque aquí la verdad se consiguen desde los 100 yenes depende de qué clase, y el obento bako normal para niños se consiguen de 4 0 5 US$ hasta 18 US$ mas o menos hay de todo tipo y el precio también... últimamente veo muchas figuras a la japonesa al estilo tradicional japonesa y eso me está gustando mucho, y me alegra mucho que te gusten estos artículos
hola azul-san grasias por la reseta del sushi tratare de preparar para el fin de semana
domo arigato 
Muchas gracias por contestar azul-san.
Aqui en españa no es muy recomendable comer pescado crudo por el Anisakis, asi que me las apaño como puedo, jeje.
Normalmente lo preparo con salmon, bacalao o atun ahumado. Tambien los suelo preparar con gamba (camarón) y caviar (huevas). También lo he hecho alguna vez con huevo batido frito, pepino, aguacate y hasta con piña, incluso una vez que no tenia casi ingredientes le puse surimi, jejjeje.
Luego probare lo de erizo de mar que tiene muy buena pinta, jejej, aqui en valencia como es una ciudad de costa se suele comer este tipo de mariscos en mariscada(y por el norte de españa tambien es muy tipico)
Lo de atún enlatado con mayonesa enroyado en lechuga no se me habia ocurrido pero tiene que estar buenisimo!!
Domo arigato por los consejos!!
dijo:
Konitchewa azul San:
Gracias por permitirme contactarme de nuevo con usted, primero para decirle que a pesar de haber estado en ese país tan maravilloso no tuvimos la oportunidad de comer sushi, y yo en lo particular era la primera vez que probé la comida japonesa, es deliciosa, aunque tienen mucha variedad, ahora gracias a usted tengo la oportunidad de poder preparar el sushi, una pregunta...
si por casualidad no se le pone el vinagre al arroz y se cuece y prepara el sushi asi nada mas sin el vinagre hay mucha diferencia en el sabor? Quizás para algunos es una pregunta ilógica, lo que pasa es que a mi esposo como que no le agrada mucho la comida con azucar, amén de las que se tengan que preparar con tal producto.
Felicidades de nueva cuenta por el cumpleaños de su hijo, deseandole mucha felicidad y salud.
Reciba cordiales saludos para usted y su familia.
Gracias de nuevo, por su atención
Hola! Me encanta tu blog. Pero TIENES QUE PERFECCIONAR BASTANTE EL ESPAÑOL, parece que de tanto vivir en Japón se te olvidó
jajaja. Tienen que coincidir el género y el número en cada frase.
yui-san, hola! domo arigato por comentar. Espero que te salga bién... gambattene. Saludos!
jeje no tengo palabras... es verdad haré lo posible en cuidar lo que me has enseñado jiji de todas formas gracias por leerme. Saludos!
Raven-san, hola! domo arigato por comentar. Sí sí una vez me habian comentado sobre los anisakis... es una lástima no poder saborear crudo pero lo estás haciendo muy bien no? con piña? wao! pero me gusta por tu libre imaginación y como dijeron la comida es una obra es una creación. Ah las gambas también lo comemos crudo y cocido. Te recomiendo el de atún enlatado oishiidesuyo. Saludos!
Martha Yolanda-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra que te interese cocinar el sushi, y no es nada ilógica preparar sin el vinagre... muchas veces cuando no tenemos tiempo comemos el pescado crudo con arroz blanco sin sazonar y es rico! mis hijos suelen comer enrollando al nori (alga) y ahumando un poquito a la salsa de soja, espero que le guste a tu esposo. Un cordial saludo para tu familia también.
Sergio-san, hola! domo arigato por comentar.
Hola Azul-san gracias por la informacion, podrias porfavor decirme de alguna pagina donde muestren todas las cosas que utilizan para hacer esas lindas presentaciones del bento, (o Obento, ...cual es la forma correcta?) como los cortadores, moldes, estenciles etc etc, no importa que este en japones, digo no se el idioma pero si tiene fotografias pues podre verlas, una amiga de mi esposo me hará el favor de comprarme cosas en japon y no se que sera conveniente pedir...disculpa la molestia, pero yo he buscado y no encuentro mucho sobre lo utencilios, solo de las presentaciones de comida ya terminada
Gracias de antemano y lindo dia!
Hola! ;)... esta buena la pagina, tengo q hacer un trabajo practico para cultura, mi tema es el Anime, pero tmb tengo q hablar de Japón (gastronomia, cultura, teatro,cine, etc) y esto m ayudo...
ni idea q mas escribir, un beso!!!
Hola Azul-san. Ya me dieron ganas de preparar sushi viendo esta entrada, pero no sé si me saldría la receta porque no soy muy hábil cocinando el arroz jeje. Al menos lo intentare porque el sushi que he probado en los restaurantes de comida japonesa rápida no me agrada mucho! Saludos desde México.
Querida Azul
Gracias por enseñarnos a preparar sushi. En casa tengo un kit con alga y washabi, y hace poco compré vinagre de arroz. Quiero comprar atún para prepararlo todo, pero me da un poco de miedo el anisakis. Tengo mucha confianza en restaurante que me gusta (mushashi), pero prepararlo en casa... congelaré el pescado al menos dos días a menos de 18ºc ¿Con eso basta?
No sabía que había que mezclar el vinagre, así que lo prepararé tal y como tu cuentas y seguro que saldrá estupendo.
Un abrazo desde
quería decir a menos de -18ºC
Hola Azul!!!
muy buena pagina!!!
Actualmente en la Universidad, estoy haciendo un trabajo sobre un plan de negocios de exportación del callo de hacha de México a Japón.
Por favor, podrías ayudarme a buscar cual es el precio del callo de hacha por kilogramo en Japón
Si es posible conocer que marcas de callo de hacha existen actualmente a la venta en Japón, sería genial,
bueno, gracias por el tiempo que te tomaste al leer este comentario, saludos desde
México.
Hola!
Al ver las fotos me dieron ganas de comer sushi. Como soy una japonesa rara, el sushi normal no lo puedo comer, pero el de los niños me gusta .変なおばさんです
Saludos a todos
Hielito lindo-san, hola! domo arigato por comentar. Aunque te envié por email, te escribo aquí también para por si no te haya llegado, espero que te sirvan. Ah y decir bento y obento están correctos pero al decir obento es una forma mas cortés. Saludos!
http://www.yoppi.ne.jp/obento/
http://living.bellemaison.jp/103/pr/490200721/650064/
http://ricocoblog.seesaa.net/category/757075-1.html
http://www.bentoubako.net/
http://store.yahoo.co.jp/ann-style/0213-0001.html
http://store.yahoo.co.jp/100enstoreyamani/a4aacadbc5.html
http://music.wonderful.to/0mkomonohoka006.html
http://directory.wp.rakuten.co.jp/rms/sd/directory/vc/s1tz205161/
http://www.zoo-net.com/new_page_16.htm
http://www.rakuten.co.jp/oskstyle/718288/718478/
http://shop.linkshare.ne.jp/kitchen/linen/kdl_lunch_1.html
http://www.netyokocho.jp/poche/all/2/?condition=2000&kensaku=1&mode=1&sort=2&cut=1
>Nany-san, hola! domo arigato por comentar. Interesante el trabajo práctico que estás haciendo y me alegra que te haya servido en algo. Saludos!
>grecia-san, hola! domo arigato por comentar. Me alegra que quieras hacer el sushi, pero puedes hacer a la forma que te va a gustar más... porque cada uno tenemos gusto diferente no? espero que puedas encontrar el sabor que te guste. Saludos!
>Esther-san, hola! domo arigato por comentar, comprendo tu temor con el anisakis, por ejemplo el calamar lo congelamos también antes de comer crudo, no comemos sin congelar... busqué información sobre la extinción de anisakis y decía que se tiene que congelar 24 horas a menos de - 20 grados. Saludos!
>yui-san, hola! domo arigato por comentar. Que alegría escuchar eso! en cuanto al wasabi, al principio yo no podía comer.. me dolían la nariz... mis hijos tampoco lo comen... pero ahora sí me gusta. En cuanto a la confección de kimono... la verdad no tengo conocimiento pero sí conozco que hay libros, encontré sitios donde explican a ver si te sirve y que lindo que te guste coser. Saludos!
http://kitto.kyotoai.com/
http://rodent.velvet.jp/ichigoya/betsykimono/text.htm
http://www.eonet.ne.jp/~mabokare/
http://www.arrownet.co.jp/ptn/kr922fo.html
>nora-san, hola! domo arigato por comentar. No te gusta el wasabi? いえいえ、noraさんはステキなおねえさんですよ＾＾Saludos!
>Francisco-san, hola! domo arigato por comentar. En cuanto al callo de hacha, aquí te dejo el link que busqué con sus respectivos precios, los venden por internet, espero que te sirvan. Saludos! mnnn que ricos! en japones decimos "hotate no kaibashira".
2,730 500gramos
http://store.yahoo.co.jp/foodwave/newhotate.html
http://www.miyago.co.jp/yume/special_items/shell.html
2 kg. 3.800 yenes
http://store.yahoo.co.jp/hotate-ya/reitama.html
1kg. 2980 yenes
http://www.shiretokoshokusai.com/umi/hotate/
1kg 3.980 yenes
http://www.takenakashoten.co.jp/ishop/P0076.shtml
1kg 3.800 yenes
GRACIAS AZUL-SAN, ya empece a hacer mi lista de cosas, auque creo que despues de verla la amiga de mi esposo se arrepentira por lo larga que es jejejejeje.
muy amable por la contestacion y los links, me sirvieron bastante
un saludos desde Alemania! y gracias de nuevo
hola Azul!!!!
muchas gracias por tu ayuda
esa información era precisamente lo que ocupaba
en lo que te pueda ayudar no dudes en hablarme, y de nuevo, muchas gracias
saludos desde México
atte.
Francisco
Hola Azul!! pues esta genial la historia del sushi es bueno saver algo de antesedentes de las ocasas cotidianas, bueno en tu caso XD, hasta la proxina, je-na
hola azul-san grasias
por las paginas tienen justo lo q nesecitava 
domo arigato
wooo se ven genial *___* son super lindos, deben estar riquisimos!.
azul, podrias poner la receta de las bolas de arroz? siempre trato de hacer pero se me desmoronan!TT___TT
un saludo!!
Azul-san,
Sigo tu página asiduamente, aunque no acostumbro a escribir.
Por casualidad he encontrado una información la página web de la JMA que no sé si conoces. Creo que te interesará. Es la predicción de cuando las hojas de los árboles mudaran de color en la regió de Kanto.
http://www.jma.go.jp/jma/en/News/leaves.html
Espero que sea de tú interés.
Saludos
Toni (de Valls)
anita-san, hola! sobre la bola de arroz, te refieres al oniguiri no? si es esa lo habia posteado antes, aquí te dejo el link. Saludos!
http://japonyol.net/azul/archives/2005/08/oniguiri.html
Toni (de Valls) , hola! domo arigato por comentar y gracias por la información, si tengo tiempo de tomar las fotos al colorear los árboles, te mostraré. Saludos!
http://recetas.mundorecetas.com/receta5365.html Azul-sn, este enlace lo encontre en Internet y necesito que me digas si todo es correcto o no.Este fin de semana me voy a animar a hacer sushi con mi hija y ya te contare como me va. Un abrazo a ti y a tu familia.
como puedo conseguir los moldes para el sushi