Como preparar Dorayaki
Aquí está la forma de preparar el dorayaki, espero que les gusten!
Ingredientes (para 4 o 5 dorayaki)
Para la masa harina de trigo 100 g huevo 2 azúcar 50 g miel 1 cuchara levadura en polvo media cuchara agua 80 ml (cc)
tamizar la harina
batir el huevo, allí se le agrega el azúcar y miel, mezclar suavemente
luego se le agrega la harina y la levadura
mezclar agregando de a poco el agua
dejar descansar durante 30 minutos en temperatura normal
y ya está la masa
y ahora, tostar en forma de circulo, aproximadamente de 10 cm si comienza a burbujear, dar vuelta
después de dar la vuelta, cocer unos minutos más y ya está
Ingredientes: 300 gramos de judías rojas, 300 gramos de azúcar
Para comenzar, lavar las judías rojas.
Después de lavar, colocar las judías rojas en una olla con 600 ml. de agua.
Hacer hervir a fuego medio, y al bullir, se agregan 200 ml. de agua.
De esta forma se enfría rápidamente y así se logra humedecer hasta el centro de los frijoles.
Dejar durante 2 minutos y escurrir todo el agua, esto es el primer paso de eliminar el sabor áspero de las judías rojas.
Se agrega nuevamente 800 ml. de agua y las judías rojas, y hervir a fuego medio durante 7 a 8 minutos.
Al bullir, se agregan 800 ml. de agua, pero esta vez, no se agregan de una sola vez, sino partiendo en 3 a 4 veces.
Si se ponen rojo el color del agua, significa que ya salieron todo el sabor áspero de las judías.
Nuevamente se escurren el agua.
Se agrega 800 ml. de agua, hervir a fuego medio, hervir durante 30 a 40 minutos, mantener que el agua esté por encima de las judías, si faltan se va agregando el agua.
... después de pasar los 30 a 40 minutos ...
Se hierve nuevamente 30 a 40 minutos, pero a fuego bajo, muy bajito.
Moler las judías rojas y luego se pasa por el colador, así como la foto se van aplastando.
Luego se colocan agua para lavar las judías, después de colocar el agua se dejan durante 5 minutos, pero hay que cuidar en no votar las judías, dejando 5 minutos, las judias se quedan abajo, tirar el agua de encima, este proceso se repiten 2 o 3 veces.
Después de lavar, se colocan en un paño para exprimir.
Luego de exprimir, se colocan en una olla y cocinar a medio fuego, colocar azúcar a gusto, el azúcar se suelen colocar el 50 % del total de las judías rojas, también se le agrega un poquito de agua si se derriten el azúcar ya está.
Lleva bastante trabajo y tiempo, pero una vez preparada se pueden guardar en la cogeladora y usar de a poco.
se coloca el "anko" en una de la masa, y juntando las 2 masa ya está el "dorayaki".
El "anko" es usada en diferente tipo de dulce japonesa, me encanta 
También existe anko blanco, que se prepara con judía blanca, anko de sésamo, de soja, de batata, de castaña, de loto, de cacahuete o maní, de nuez, etc. estos anko se usa más en el dulce chino, en Japón la más popular es la de judía roja.
El anko llegó de China a Japón en el año 607 (D.C.)
Judías de diferentes colores
148 Comentarios
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mi servidor: ロリポップ！
MMMMMMM!!!
Que rico!!! muchisimas gracias por la receta !!!!
Si me salen como en la foto, seguro que estan riquisimos!!!
Ya te contaré!!!
Ohayou Azul-san. Eres maravillosa! siempre se te ocurre algo interesante que contarnos. Igual lo intento este fin de semana. Muchas gracias y un beso.
Guau! Genial! Siempre he querido saber como se prepara el Dorayaki. Lo pondré en practica pronto, que a mi novio le va a encantar probarlo. どうもありがとうございます
Llevo una temporada leyendo tu blog y me encanta
. Muchas gracias por compartir todas estas cosas con nosotros.
¡Nunca hubiera pensado que preparar dorayaki fuera tan fácil!
Probaré pronto ;).
muy buena receta!!!, ayer encontre un lugar de un ex compañero de secundaria, que se dedico a la gastronomia, muchas cosas orientales. Asi que compre fideo de arroz (lo hicieron en argentina) salsa de soja, y por ahora nada mas, voy a empezar a armarme ingredientes japoneses. Lo que si no se consigue aca es el TOFU, una lastima. Ya voy a ver recetas en internet, haber si consigo hacerlo yo. Un beso...
es como preparar tortitas con relleno hummmm^^ aver si compro los ingredientes i me pongo hacerlas XD
gracias azul por la receta
es como preparar tortitas con relleno hummmm^^ aver si compro los ingredientes i me pongo hacerlas XD
gracias azul por la receta
Oye voy a intentar acerlas con ayuda de mi mama a ver como salen. Por cierto felicidades ya que japon le gano a cuba en la serie mundial de baseball. Bueno yo feliz pues aunque no gano cuba que es mi pais pues los dos finalistas fueron los que yo esperaba y el partido estubo muy bueno asi que felicidades.
Rolando-san
Sugoooooi, nunca imagine que fuese tan simple la elaboracion de anko dulce xD Es casi como se prepara en latinoamerica, machucado y triturado, en pasta, pero salado, y que se come con nachos como el guacamole (lo has probado? esta buenisimo)
Y lo de la masa del dorayaki, yo lo havia echo pero sin miel, mmm, no me gusta la miel, pero mezclado con lo demas alomejor me gusta. Ya intentare hacer y te cuento como me ha salido, domo arigato y hasta la proxima ;)
Pues se ve que es dacil de hacer, Lo intentare, solo que espero encontrar las judias rojas ^.^ tengo una duda, aqui para medir el agua es por Litros,Militros;Mi pregunta es ¿Que significa "cc"? para investigar mas o menos cuanto seria en mililitros, para hacer la masa son 80cc pero me resulta extraño, solo quiero saber que significa cc . Espero me puedas ayudar ^_^, Muy extraño esto pues el arroz me salio bien, pero si hago arroz a la "mexicana" me sale fatal
Azul-san, me has hecho emocionar hasta las lágrimas
y: porque he recordado el dulce sabor de los dorayaki que comía en Okinawa (no es tradicional de la isla pero se vende en todo Japón) , ese fue el año mas feliz de mi vida 
Domoooo!
Que bien explicado! Tengo que poner en practica esta receta. Aqui en Barcelona hay una pasteleria japonesa donde los hacen muy buenos, pero no está muy cerca de mi casa.
Creo que Doraemon es un gran aficionado al dorayaki, no? :-)
Primero probaré que tal me sale el sushi, he podido comprar incluso las algas "nori".
Hola, para empezar, se ve delicioso
, oye, una duda, como lo puedo hacer de cacahuate ?? solo le pongo la crema de mani en medio y listo? o hay que preparar el cacahuate de alguna forma? (a crema de mani me refiero a esa que venden ya lista:lol
Tengo aproximadamente un mes leyendo tu blog y me parece muy interesante y divertido.
Es muy entretenido conocer la cultura japonesa por este medio.
Martha Cecilia
la preparacion se parece a la de los hot cakes...se me antonjaron jeje. Las judías son el frijol blanco?? Es que me suena el nombre pero no recuerdo de donde.
Una pregunta, me podrías decir como se dice "extraño el pasado" en japonés. Gracias.
Saludos!!
Morning musume
¡Ya tengo la receta!
La probaré estas vacaciones próximas a ver cómo sale.... espero que siguiendo tus pasos no me salga mala
Mil gracias!!!
Ohayou Azul-san!
Tengo dos dudas: 1-cuanto tiempo hay que cocer las alubias a fuego fuerte? 2- Había pensado llevar los dorayaki a casa de unos familiares, cuando los vayamos a comer hay que calentarlos o se come a temperatura ambiente??
Y también tengo una respuesta para Sandra. "cc" significa centímetros cúbicos (cm^3). 1l=1000cc, osea que 80cc=0,08l. Tienes que dividir los cc entre 1000 para pasarlo a litros. Un saludo.
Mi estimada azul, ahorita, he estado viviendo desde Enero en Cancún, por trabajo, no he estado en mi casa para preparar tan deliciosas recetas, realmente espero algún día estar en japón de menos 1 mes para conocer y adentrarme en tan fascinante cultura y cuando regrese a mi casa pos intentar algúna, esta en particular me parecio deliciosa.
Este es el mejor blog y más interesante de los que leo frecuentemente, mil gracias por tu esfuerzo
Saludos desde Cancún, Quintana Roo, México.
>>Mon-san, hola! domo arigato por comentar!
Estaré esperando tu comentario, me alegra mucho que te interese nuestra merienda, arigato!
>>Alaitz-san, hola! domo arigato por comentar! Mnn me alegra mucho que te sea interesante. Saludos!
>>Nairta-san, hola! domo arigato por comentar! どういたしまして。(de nada), espero que te salga bién y que
le guste también a tu novio. Saludos!
>>liuia-san, hola! domo arigato por visitar, me alegra mucho al saber que me visitas. Espero que te salga bién. Saludos!
>>Sergio-san, hola! domo arigato por comentar! Ohh que bueno! espero que la comida te salga bién y cocinando se aprende verdad? el fideo de arroz, yo cocino como yakisoba al estilo tailandés y una amiga tailandesa prepara como ramen es bien rico, ah al yakisoba se le sazona son salsa de ostra (oisuta sosu). Saludos!
>>kynutamy-san, hola! domo arigato por comentar! Sí sí se parece a una tortilla, el relleno lo puedes variar, aquí también hay la de crema (vainilla), chocolate... depende de tu gusto. Saludos!
>>Rolando-san, hola! domo arigato por comentar! Espero que tu mama te ayude a preparar, domo arigato por el saludo, el final de béisbol justo era feriado en Japón y casi todos estuvimos frente la tv y nos emocionamos, Felicidades para Cuba también. Saludos!
>>Brian-san, hola! domo arigato por comentar! Mnn la comida que comentas parece oishiii pero lastimosamente no he probado será de Mexico? ah la miel, creo que aunque no le pongas sale bien verdad? ya pronto voy a postear lo de Domokun Saludos!
>>Sandra-san, hola! domo arigato por comentar! ohh no me dí cuenta muchas gracias por tu pregunta CC es igual que milítros, cc (centrímetro cúbicos) así encontré en el diccionario, jeje es que me acostumbré a la medida de cc, domo arigato aprendí algo muy importante. Saludos!
>>Ivan-san, hola! domo arigato por comentar! Ohh estuviste en Okinawa! que lindo! mnn nostalgias... espero que preparando dorayaki a tu forma puedas sentir más feliz! Saludos y gambatte!
>>xavitron-san, hola! domo arigato por comentar! Sí Doraemon es un aficionado al dorayaki, espero que te salga bién, interesante lo de la pastelería japonesa venden wagashi, mochi, dango..? muy interesante. Que el sushi te salga bién también. Saludos!
>>Marianna-san, hola! domo arigato por comentar! Disculpame no he explicado bién el anko de cacahuete es más de China y no sé bien cómo se prepara averiguando parece que se mezcla con el anko de judía roja... mnnn no sé bien lo siento. Saludos!
>>Martha Cecilia-san, hola! domo arigato por visitar, me alegra mucho que te sea interesante. Domo arigato y Saludos!
>>Morning musume-san, hola! domo arigato por comentar! lo siento jeje no sé explicar bien pero sí son frijol blanco, en Mexico hay frijol blanco?
extraño el pasado seria natsukasii kako 懐かしい過去. Saludos!
>>velice-san, hola! domo arigato por comentar! domo arigato me alegra que te pueda servir. Saludos!
>>Alaitz-san, hola! domo arigato por comentar! domo arigato por tu pregunta muy interesante voy a arreglar un poquito lo que le falta
1- se cocina a fuego fuerte hasta bullir o hervir y sale la espuma o burbuja, allí eliminar esa burbuja y después de elimarla tapar y cocer a fuego lento como una hora, y si le falta agua agregar y cocer una hora.
2- el dorayaki se come sin calentar, frío también es rico o sea en temperatura ambiente. Gracias por explicar lo del cc, arigato gozaimasu! Saludos y espero que te salga bién.
>>Plucas-san, hola! domo arigato por comentar! Mnn no sabes lo mucho que me puso feliz al leer tu comentario, arigatogozaimasu!
Así que vives en Cancún, mnn que lindo, me alegra mucho que con este blog pueda transmitir lo cotidiano de Nihon. Saludos!
Muchas gracias por la receta, yo ya los he probado en un restaurante japones que frecuento. Lo más dificil es encontrar las judias rojas. xavitron donde esta esa pasteleria de barcelona?yo soy de barcelona, xD
las judias rojas son naturales, no?me refiero a k las kompras en fruteria, dnd yo vivo se encuentran cocidas y secas, xo naturales solo se un sitio dnd encontrarlas.arigato!
Morning Museme san. Extrano el pasado は
スペインのスペイン語では echar de menos
の意味で 過去を懐かしく思うという意味です。
ｘｘｘ が できないので 残念だ と意味に使う
ことがあります。
Hola azul-san!!
Estoy como loca para ver si puedo ponerme ya a preparar dorayaki ;) Yo tampoco sabía que era tan fácil, muchas gracias
”El "anko" es usada en diferente tipo de dulce japonesa, me encanta ”
Azul san.
He tomado nota de que mi post no ha aparecido.
Le hice una pregunta :
Anko no es una palabra espanola y Ud. escribio "usada"
como una palabra femenina. Es porque la judia es
fwemenina ? " dulce " es una palabra masuculina,
porque escribe " dulce japonesa " ?
A proposito, el 9 de abril, estoy teniendo un evento de
" Vamos a pasear por Kansai en espanol y en japones ".
http://www.geocities.jp/general_sasaki/reu-1-chris.html
Participen en este evento los que viven en Kansai y
comuniquelo a sus amingos en Kansai, si Ud. no vive
en Kansai. Podremos embriagarnos con el cerezo !
konnichiwa, me he pasado con el agua!! tendre que repetirlo otro dia, que desastre soy,:-(
jacker0069-san, hola! domo arigato por comentar. Las judías son secas las que usamos, espero que te salga bién. Saludos!
Hiro Sasaki-san, hola! domo arigato por comentar y por la invitación, tu comentario está en otro post de dorayaki, domo arigato por corregir. Saludos!
Lydia-san, hola! domo arigato por comentar, espero que te salga bién. Saludos
Elsa Avila-san, hola! domo arigato por comentar. Espero que te salga bién también. Saludos!
jacker0069-san, hola de nuevo. Gracias por probar mnn espero que la próxima te salga bién... Saludos!
ya he conseguido las judias rojas, toda la tarde andando por barcelona centro y las encuentro cerca de casa, xD. las acabo de poner en aguna, mañana cuando llegue de trabajar probare otra vez, espero que esta vez me salga bien.
jacker0069-san, hola! me alegra que hayas conseguido las judías rojas. Espero tu comentario a ver si te gustó el anko que preparaste. Saludos!
Ohayou Azul-san! El fin de semana pasado preparé los dorayaki, pero no tubieron mucho éxito. Creo que mis "conejillos de indias" estaban sujestinados por los ingredientes. Probablemente si no hubieran sabido que llevaban alubias les hubiera gustado más. Y eso que heché tanto azúcar al anko que no sabía a alubias. Bueno, espero que mi próximo experimento guste más.
Por cierto, alguien me puede decir si las judias y las alubias es lo mismo o si se diferencian en algo? Un saludo.
Hola,
que bien encontrar una receta de postre japones.
Lo intenaré hacer este fin de semana.
Las judias rojas son "azuki"? Aqui en españa es facil encontrar este tipo en muchas tiendas de productos "dieteticos".
Por lo que veo se tostan en una sarten no?
Podrias contarnos algun dia algo sobre el "natto",es facil hacerlo en casa ?( porque yo lo he buscado "casi" por todas las tiendas de comida japonesa que conozco y no tienen ).
>>Alaitz-san, hola! domo arigato por comentar. Ohh lo has probado! Espero que la próxima te salga bien.Saludos!
>>Roger-san hola! domo arigato por comentar. Sí las judias rojas son azuki y lo tostamos en la sarten o puede ser hot plate también.
En cuanto al natto, casi lo compramos pero también se puede preparar en casa, recuerdo que mi abuelo lo preparaba en Paraguay. Pero lo que se necesita es el nattokin (bacteria) pero puede ser reemplazado por el propio natto o sea el natto sirve como bacteria para preparar natto ?? mnn no sé si me explico bién. En fín ok voy a tratar de preparar el post. Saludos!
Hola Azul-san,
gracias por tu rápida respuesta.
Pues supongo que será un poco dificil poderlo preparar aquí porque no se si en algun sitio venden la bacteria que produce la fermentación y encontrar natto en las tiendas es un poco dificil pero lo seguiré intentando.
Entiendo lo que dices de prepararlo usando natto, supongo que es el mismo sistema que para hacer yogur casero ( con leche y yogur y la temperatura adecuada tienes mas yogur ).
Por lo que he leido es la forma mas sana de comer la soja, aunque tiene un olor un poco peculiar, no?...aunque aqui el queso de cabrales tambien huele fatal pero esta de muerte!
me gustaria saber donde puedo encontrar la receta de como preparas el fideo de arroz, gracias!!!!
Hola Azul, tu BLOG es MAGNIFICO! ya que por casualidad lo encontre, Sabes? mi gran sueño desde pequeña es conocer algun dia y creeme que lo veo muyyy lejano JAPON que por alguna extraña razon todo lo referente a el me ATRAE, gracias por compartir con nosotros TU VIDA...
Saludo Cordial y Afectuoso.
Leti
(Reti)
Muchas gracias:
Siempre había querido hacer dorayakis y hace unos meses busqué un montón de versiones de la receta en internet (y por fin los hice) pero te puedo decir que esta es la mejor y más clara de todas las que he visto, con el anko y todo ¡genial!
Hola de nuevo, he probado ha hacer los dorayaki con mi hermana.. que ha conseguido anko en lata, aqui en Barcelona!! Estaban muy buenos, pero creo que se nos han quemado un poco...
http://www.flickr.com/photos/xavitron/121869026/
La próxima vez seguro que salen mejor..
Domo arigato!!
yoroshiku hola k tal tu blog esta d arte me gustaria preguntarte si sabes komo preparan el dango en japon.si t enteras ponlo vale un beso y hasta otra.sayoonara.rafa
Hola otra vez Azul-san!
Ojalá incluyeras algunas recetas de sukemono (encurtidos) caseros, también recuerda los postres (espero tengas tiempo de algo, aunque sea sencillo) dozo!
Arigato como siempre, oye, dime como preparar un dashi sencillo pero con un buen sabor, cuánto kombu (en centímetros cuadrados) es necesario poner en un litro de agua?, cuanto tiempo tiene que hervir antes de retirarlo?, que receta podrías darme?
Creo que te estoy pidiendo demasiadas cosas! Disculpa!
Domo arigato!
hola azul!
A mi me encanta japon, es una de mis pasiones y encontrar tu blog es muy interesante, creo que ya he probado el dorayaki, aqui en Mexico en una fiesta que organizo la asociacion japon, ya que preparan tanto comida mexicana como japonesa, y segun yo lo preparon aunque mas pequeñitos, y la pasta era del mismo color, como rojita.
y creo que para cualquiera! A cualquiera que le digo que en Japon se come como postre frijoles dulces se quedan como 
pero eso es lo que me gusta de Japon, que es una cultura completamente diferente, saludos desde Mexico!
A mi la comida japonesa me encanta, pero me cuesta acostumbrarme al sabor de las judias rojas, ya que en Mexico las judias o frijoles se comen sazonados con sal, entonces comerlo dulce es un tanto raro para mi
Ja ne!
minna san, konnichi wa! ^^
oh! dorayaki! delicious °.°
i'll make some dorayakis tomorrow, jojojo ^^, it seems so delicious
"judia rojas" wow! beans, haha once did "tortitas de maiz dulce" and i really liked it! and graham made some "tortitas de yogurt" and they were so delicious too, and i know that these ones are great too! ^^
Casi me desmayo de la emocion cuando vi la receta de como se prepara el relleno jejejeje
. Es que lo probe en un dulce que compre en el barrio chino,aca en Buenos Aires, y me encanto! Dado que soy vegetariano, me interesa todas la recetas donde se emplean alimentos de origen vegetal!! 
realmente muy nutritivo!! 
El dulce que compre, era una masa de hojaldre con te verde, y el relleno tenia esta pasta de porotos aduki y con algo de nuez!!
Bueno no veo la hora de probar en casa como me sale!! asi que te estare informando que tal me fue
Hasta la proxima!!
Sebastian
huy esta muy rico me dio hambre me dieron ganas de preparalos ahora
y gracias por esta pág. es de mucha ayuda gracias, gracias, gracias...
Hola azul-san!!!
, aunque las tortitas y el anko los tube que hacer con azucar moreno, ya que el blanco se me habia acabado, supongo que el anko con el azucar normal tendra un sabor algo distinto, otro dia los haré con azucar normal jeje
Felicidades de nuevo por tu bloq.
Hice dorayaki y estan buenisimos, pense ke la judia roja dulce no me iba a gustar, pero para nada, me gusto mucho
Un Saludo
yo soy una estudiante de cocina y este mes tengo que hacer una receta con una compañera, la receta tiene que ser extranjera.
y esta receta nos gusto mucho a si que tenemos que exponer esa delicia y traerla hecha
deseennos suerte!!!
PD: felicidades por la Pagina.
hola llevo dias recordandola a mi madre k kompremos los ingredientes x fin ayer los compramos todos. hoy mismo vamos a hacer la masa es k el relleno me da un poko de repelus kuando lo e visto ya comprare los ingredientes para el relleno
le agradeceria me explicara como se hace el cacahuate japones. Por favor explicarme lo mejor que pueda y tipo de aparatos o instrumentos de cocina que debo usar. Por favor enviarme información al siguiente correo electronico: pueblotapao@hotmail.com
gracias por su receta, la pondre el practica. Me parece excelente.Para aclarar una pregunta que leí: Centimetros cubicos c.c. es la capacidad que tiene un recipiente, y 1 c.c. es la milesima parte de un litro o sea 1000 cc= 1 litro; un recipiente con una capacidad de 1 litro o 1000c.c.. Mililitros o ml es el liquido que se encuentra contenido en un recipiente y 1 mililitro o ml es igual a 1 milisima parte de 1 litro y un litro tiene 1000 militros. o sea que en un frasco de 1000 c,c, o sea con capacidad de 1 litro, puede contener 500 ml o sea medio litro.
Ohayou!!!
Enhorabuena por tu blog!! Llevo un tiempo leyendolo y estoy aprendiendo y disfrutando mucho. Arigato gozaimasu por compartir tu cultura y animo para seguir adelante con el blog.
La receta es buenísima! Qué ricos que están y qué fáciles de hacer! Me he aficionado a los dorayakis y me paso el día haciéndoselos a mi amigos y mi familia. Además la serie de Doraemon fue muy popular aquí en España y todo el mundo los conoce y les hace muchas ilusión probarlos.
Yo les doy un toque personal con canela y quedan deliciooooosos!! ^_^
Ahora me entero que el relleno de los pasteles eran judías...
Habrá que probarlo, tiene una buena pintaaa... mmm, ñam.
>>hola a todos! domo arigato por comentar.
Me alegra mucho que les interese y que les haya gustado el dorayaki. Saludos!
Hola no se si les sirva pero creo que alguien pidio la forma de hacer Cacahuates estilo japones. ESPERO QUE LES SIRBA Y SI TIENEN ALGUNA DUDA, PUEDEN PREGUNTAR.
CACAHUATE JAPONES.
Base: 1000 g cacahuate
44.36 % Cacahuate crudo tipo runner 70/80.
33.57 % Harina de trigo.
16.06 % Jarabe para empanizar.
6.0 % Salsa.
Jarabe para empanizar
50 % agua
50 % de azúcar
Procedimiento
En un recipiente de acero inoxidable o plástico, poner el agua (purificada), agregar azúcar y agitar hasta observar que toda el azúcar este disuelta.
Prender el bombo agregar 50 mL de jarabe y 20 g de harina dejar rodar el bombo 2 minutos y agregar el cacahuate, se va agregando 20 mL de jarabe y 30 g de harina dejando rodar 3 minutos y así sucesivamente hasta agotar los ingredientes, tiempo aproximado 30 minutos. Es importante ir despegando (esto se realiza en forma manual) los cacahuates que se adhieren entre si.
Nota: Cada vez que se adiciona harina al bombo deberá limpiarse las paredes con una espátula para que la harina quede se adhiera al cacahuate y no al bombo.
Dorado
Cargar el bombo dorador con el cacahuate empanizado y dejarlo en el dorador durante 1 hora 45 minutos. O probando el cacahuate que este dorado pero no quemado el tiempo y la temperatura dependerá de la humedad que tenga el cacahuate.
Ensalzado
52.13 % Agua.
24.33 % Salsa de soya.
16.5 % Sal.
5.21 % Glutamato monosodico.
1.73 % Azúcar estándar.
0.07 % Ácido cítrico.
0.009 % Color amarillo # 5.
0.009 % Color rojo # 40.
Procedimiento
Se agregan el agua en un recipiente de acero inoxidable hasta que alcance una temperatura de 85ºC, posteriormente se agrega la sal se mezcla perfectamente hasta que empieza a hervir, agregar el azúcar cuando se disuelva se agregan: el glutamato monosodico y ácido cítrico cuando alcance una temperatura de 96°C se agrega la salsa de soya y los colorantes (color rojo # 40 y amarillo #5), a fuego lento se deja hervir durante 5 minutos y una temperatura de 103ºC dejar enfriar y envasarla en recipientes de cierre hermético.
Cargar el bombo con el cacahuate dorado aún caliente agregar la salsa preparada y dejar rodar el bombo durante 2 min.
Enfriado
Vaciar el cacahuate ensalsado en la cama de enfriado extenderlo y moverlo de vez en cuando. Y dejarlo durante 30 minutos.
Estupenda receta, se la estoy recomendando a todo el mundo, ya la he realizado en varias ocasiones y el resultado fue buenísimo, aunq como el anko no me acaba de gustar, los relleno de mermelada
q tb queda muy bueno jajajaja.
lo mejor de la receta es el toquecito de miel, le da un saborcito especial *¬*
arigatô por la receta ;)
Entre aquí por casualidad. Me encantó tu site. De chico tuve varios amigos japoneses, aquí en Buenos Aires (Argentina). Lamentablemente, luego de algunos años, partieron todos, aunque sigo en contacto con algunos. Me llenó de alegría encontrar recetas que me recuerdan aquellos lindos años. Te felicito por tu esfuerzo. Un gran abrazo desde el sur. Fernando
Hola y gracias pr la receta !!!
Me gustaria saber como se hace el natto con el mismo natto .Tambien como se saca el hongo de la raiz de la soya para hacer tempeh .
O en su defecto donde se puede comprar ,soy de Argentina si no hay en mi pais ,a donde se puede encargar
saludos
claudio
si se ve muy rico me gustaria saber mas de la comida china me gustaria casarme con un chino jajajajajaa que rico siempre e tenido curiosidad por la lo asiatico un beso chao jajajajajajaja
si se ve muy rico me gustaria saber mas de la comida china me gustaria casarme con un chino jajajajajaa que rico siempre e tenido curiosidad por la lo asiatico un beso chao jajajajajajaja
nezuela chao
si se ve muy rico me gustaria saber mas de la comida china me gustaria casarme con un chino jajajajajaa que rico siempre e tenido curiosidad por la lo asiatico un beso chao jajajajajajaja
nezuela chao
hola, aún no he preparado Dorayakis y me gustaría saber si esán buenos antes de hacerlos. Alguien me puede decir a que saben?
ñami,dorayaki, =) yo ya preparé varias veces, porque mi secunario es argentino-japonés y una vez por mes cocinamos =P esta receta no es ka que má me gusta =8 pero de todos modos es rica. Para mi la mejor es la que tiene leche, ya que casi todos los ingredientes son a gusto, y uno mide la consistencia adecuada.
Chao-chao
Holaaaaa!!!
Dorayaki!!!! Porfin encontré la receta del dorayaki!!! Ahora voy a prepar la masa
Pero una cosa sobre el anko: las judias rojas son las habichuelas pintas? Hoy haré el dorayaki con relleno de chocolate porque esque no se si me gustará el anko, pero otro dia lo probaré.
Posdáta: Azul me podrías dar un correo electrónico. Así hablamos. Me gustaría saber muchas, muchas cosas sobre Japón. Cuando sea más mayor quiero viajar muchos dias a Japón!!!
Un saludo!!!!
* Por cierto, me encanta esta web!!!!
hola^^, azul-san muchisimas gracias por la receta wiii^^, pero tengo una duda con los ingradientes....soy de venezuela...pregunto..que es una judia roja??, por lo q he llegado a entender son frijoles....pero si dice judia "roja", porque dicen frijoles blancos?, no deberian ser frijoles rojos?.. jeje -.-U. bueno esa es mi duda xD
Hola, azul-san
, me encanta tu blog, el otro dia prepare el doriyaki, con porotos,( ya que no conozco donde vendan judias rojas aquí ) me quedo bastante bien, apesar que se me paso de azucar 
Quisiera preguntarte si sabes como se hacen en casa los fideos de arroz y tambien como se prepara el caldo del ramen ¿ qué lleva para que quede con sabor a caldo de ramen ?
Aqui venden el instantaneo, pero siento que si no lo preparo yo misma... :-(
Bueno te mando un gran abrazo
sayonara!!! 
hola azul-san eso se ve riquisimo me gustaria saber si sabes hacer crema de cacahuate o lo qu es lo mismo mantequilla de mani
pero onde se encuentran las judias rojas?
BIENNN!staba buskando la receta por finnn!!..bueno y mañana ya me pongo a hacerlas a ver komo me salen
..jijiji..bueno kieno haya puesto thank youuu!!
............
Soy un aficonado de la cocina japonesa y me encanta la receta que pusiste, espero que nos sigas informando de otros tipos de postres
日本の暮らし
si alguien saben mas por favor me podrian dar un apoyo sobre esto...
ola muchas gracias por poner la receta de la comida favorita de doraemon lo probare a ver si estan ta buenos como parecen xaoo!!!!:
indeve no tiene kes ta eso weno,ademas de ke ami me gusta mucho japon.¡¡¡arigato azul-san!!!
¿Hay en España algunas judías así? Supongo que será imposible de conseguir. EN Londres probé el dorayaki con un relleno amarillento, que podría ser crema pastelera, no se... EL CASO ES QUE ME ENCANTAA!! Y me gustaría saber cocinarlo
He encontrado azuki en una herboristería. Me han costado 1.77 € 500 gramos. Supongo que será caro porque he visto las algas nori y son carisimas!!! Yo en Inglaterra las compraba a una libra o así!! SI alguien sabe donde puedo comprar productos japoneses...Soy de Almería pero vivo en Murcia, así que en cualquiera de estos dos sitios.
Hola, muy buena la receta, la voy a poner en practica. Alguien sabra como hacer fideos de arroz?? Si lo saben podrian mandarme la receta a mi correo? yo_matiasoale@hotmail.com
>> hola a todos! domo arigato por comentar.
Me alegra mucho que les haya servido esta receta y es una alegría poder compartir.
Saludos!
Estoy deseando probrar esta excelente receta.¡¡ Tiene una pinta buenísima !! El otro dia me volvi loca intentando buscar la receta, y cuando vi tu blog me saltaron las lágrimas!
domo arigato por poner la receta!!
hola amigos , soy peruana y me encantaria preparar comida japonesa , recien estoy visitando esta pagina , la verdad me han comentado que la comida japonesa es exquisita , bueno la peruana tambien lo es ; espero me puedan ayudar y darme la receta de los encurtidos. muchas gracias.
Me encanta este weblog (*_*)
Gracias por la receta, ¡mañana hare doriyakis (^o^)!
Pasa que en lugar de judias rojas lo hare con judias negras, que en el DIA (supermercado) no habia (·_·)U
Ya estan en remojo (n_n)
Uah! Hoy ya he hecho los dorayakis! La masa me ha salido irregular y alguna medio quemada, y le he puesto demasiado azucar al anko (que por cierto, sabe a castaña, sera por que usé judias negras? (·_·)U )
Pero aparte de eso, esta muy bueno !!! (>__>)U
HOLA!!!!!
he leido tu receta mil veces, la realice, pero tengo una duda: no salio la pasta oscura, oscura.....que hice mal? tengo que llevarlo a la heladera o dejarla a la intemperie?
QUE ME OCURRE? por favor, ayuda! la masa del dorayaki me salio barbaro, pero la pasta no me sale negrita.
Saludos
ano chan
hola azul una pregunta la jodua roja puede ser en bote ya cocida?? o a de ser seca????gracias por adelantado
hola azul una pregunta la judia roja puede ser en bote ya cocida?? o a de ser seca????en bote la encuentro mas facilmente que seca pero tambien se donde venden seca,pero quiero saber si es posible usar el otro metodo gracias por adelantado
:-)
hola azul!! n.n
este bueno yo en un futuro quiero ser una gran chef entonses empiezo desde ya.... me gustaria saber como puedo hacer para preparar un relleno sin judias rojas que nunca eh visto aca en chile judias rojas... me encantaria preparar unos!! ;___;
lo otro si podrias poner algun articulo de daifuku..... ese mochi con una ichigo dentro ... se ven deliciosos!!! onegai!!!
atte:.
camifu
gracias por tdo!! sirve mucho tu blog!°!!
Mis mas sinceras felicitaciones para ti あおい ....おめでとう。。。がんばて！！ yo soy estudiante de japonés,estoy aprendiendo por mi cuenta con unos amigos,pero es muy duro este idioma,aunque me apasiona tanto,que cuando tenga dinero ahorrado quiero intentar irme a vivir alli,paseando por internet me encontré con tu blog,he de decirte que es de lo mejor que me he encontrado,explicas muy bien todo,sobretodo lo relacionado con la cocina,,lo cual me interesa muchisimo,porque estoy muy interesada en aprender a cocinar este tipo de cocina,sobretodo los dorayakis que están mhhhhhh oishiiiiiiii.....gracias por ser tan entregada con los otakus de tu cocina que tienes mucho por lo que veo,y eres muy entregada y generosa a la hora de compartir tu conocimiento,me pareces una mujer impresionante,animo!
rico rico !!! gracias me salio rico aunq eso de las judias lo entendi pero como 1er intento lo he hecho con mermelada :shock
q aqui las judias las comemos con sal y no dulces 
:wink
tuvo muy rico (soy una otaku y esto me cae del cielo)
desde el Perú
Hola, muchas gracias por la receta. Solo un pequeño detalle, ¿dónde puende comprarse anko en España?. ¿Hay alguna otra cosa por la que pueda sustituirse si no se encuentra?
Gracias
buenas, me ha encantado poder saber la receta de los Dorayakis. Yo los probe en la pasteleria de barcelona de la que hablabais antes (OCHIAI.Comte d’Urgell, 110.Barcelona) y estaban deliciosos.
Por cierto las judias que se usan son las rojas y las hay en cualquier supermercado tanto secas como cocidas, yo las acabo de comprar en alcampo.
Muchas gracias
si quieres productos japonese, los podras encontrar en JAPON.ES en valencia. Es una tienda muy completa con (alimentacion, protuctos completarios y de regalo) ademas de bandejas de SUSHI FRESCO DEL DIA para llevar y DORAYAKIS hechos y para hacer
JAPON.ES
Av. Reino de Valencia, 52
46005 VALENCIA
963733028
japon.es@grupobbva.net
Hola, me llamo Mª Carmen y tengo dos hijos que les encantan los dibujos japoneses, Doraimon, Pokémon, etc.. Me gustaria una aclaración de la receta de los Dorayakis, para cocinarlos como se hace,en horno? En sarten sin aceite?. Gracias.:-)
hola a todos!! domo arigato por comentar.
Mª CARMEN-san, para cocinar usamos el sarten y con aceite. Saludos!
Para Lucio, gracias por la receta de lo cacahuates estilo Japonés, es posible me des tu correo, tengo algunas dudas
tengo una pregunta, como se hace para que salga redondito, es que se me va toda la masa por los lados y me queda de una forma muy fea. perdon si ya te preguntaron esto, pero es que hay muchos comentarios xD
gracias por todo lo que estas haciendo por nosotros en esta pagina
!Saludos!
me parece facil la receta y se ve muy apeptitoso la prepara re y les cuento me parece genial esta pag vemos y me gustaria ir a japon algun dia
y:
Adios y responderme
muy bueno ,lo tuyo ,a pesar de que estoy residiendo en japon ,y me gusta la cocina ,hay un monton de cosas que no se,hontoni taskaru .....
arigato
k es mentira
estaba buenisimoooo.....
este fin de semana lo voy a volver a acer.
sigue poniendo mas recetas que son geniales
Pero estan buenisisssisisismos!! los hice con chocolate y otros con mermelada de naranja por eso o--o:
sabes que cuando pones receta Dorayaki en wikipedia
sale el link a tu receta ???
sos grande,, me gusta mucho tu blog.. hace unos dias lo descubri y estoy segura que usare muchas de tus recetas publicadas
hola mi nombre es hugo necesito una receta para elaborar cacahuate estilo japones, pasenme una por favor.
juan carlos soto,,, lucio
ayudenme
El otro dia hice la receta para mis padres, que querian comerlo y quedo...sugooii!
Arigatô Godaimasu por la receta!
Azul muchas gracias por poner esta receta, gracias a ti este domingo tendremos una comida,y merienda tipica japonesa :)
JILIPOLLAS JAJAJA
Hola Azul.
Por fín he hecho esta receta y me ha salido muy buena. Lo unico que he cambiado es la elaboración del Anko, lo he hecho con judia roja precocida. Lo he puesto en mi blog de cocina haciendote referencia.
Salu2
Hola!
he leído este proceso,
porque quería saber cómo se hace.
Muchas gracias.
Igual qe los pastls de doraemon!! tienen una pinta...
, no tardaré en hacerlos.
Wenas... lo he intentado, pero la masa me sale tal líquida que me es imposible tostar en forma de circulo de 10 cm, se me desborda... pero estaba super rico
Keria felicitaros por este blog, y agradecer vuestro esmero en explicarnos a todos vuestras recetas japonesas :D
Un saludo
HOLA SOY ERIKA ENTRE AQUI A ESTA PAGINA PORQUE ESTOY BUSCANDO LA RESETA DE COMO ASER CHOMIN Y BEEF BROCOLY PERO NO ENCONTRA NADA DE LO QUE YO BUSCO SI TU SABES LA RESETA PUEDES DESIRME COMO PUEDO ASER ESTAS COMIDAS PORFAVOR PODRIAS MANDARMELA A MI IM. SI TU PUEDES AYUDARME ASER MI COMIDA QUE TANTO ANELO GRACIAS
hola! queria preguntar una cosa:
¿donde se compran los ingredientes?esque no lo se y me encantaria hacer esa receta!
tienen que estar buenisimos los dorayakis!!
un beso!
gracias
hola lucio gonzales tengo mi bombo que tiene un diametro interior 1 mt me podrias mandar la receta en gramos o kilos para preparar se me ocurre empezar a hacer 10 kilos para empezar no se si la cantidad sea la misma o haya variacion en cuanto a las cantidades de los ingredientes si me puedes mandar para 10 o 20 kilos te lo biy a agradeser tambien tengo un tostador gracias
Muy buena la Receta! es facil de preparar y a mis padres les encanto
Saludos !
Desde
m.m m.m
Gracias por la receta
me encanto super rico y sabroso
se los prepare a mis amiguos, me quedaron YOMY_YOMY
hola las probe en una estadia en tokyo son ricas pero cuidado aveces pueden ser un poco delicadas para el estomago por la cantidad de judias que se coman pero al final de todo estanmmmmmmmmmmmmmmm les recomiendo echar una pisca de sal
y son los dulces favoritos del gato de caricaturas doraemon el cual es super famaso en japon.
almeria es la mejor y japon tambien ?como sa acen lols fideos yakiudon o udon¿ espero k me contesten arigatou domo
Pues la verdad esto de los dorayakis no es algo que le guste a todo mundo, sobre todo a los que están acostumbrados al sabor común de los frijoles... pero gracias por la receta. Y está interesante tu blog.
dorayakis waaa son son tan delicioso!!!!!
y tu blog es tan genial :3 y Japón..uhmm daria mi vida por ir jajajaja
muchisimas gracias por compartir ya darnos a conocer algo tan importante como lo es la gastronomia,costumbres y demas cositas cutes que hacen que mi pequeño corazon se sienta mejor ^^....DOMO ARIGATO!!!!!!!!!!!!
los dorayakis son mui guenos porque llo los ago cada fin de semanai me gusta acerlo
i son mui facil acer i ami me salen mui guenos porque llo los ago con chocolate i alubias majicas porque si lo ago con alubias son mas dificiles aun pero llo le pongo chocolate i es mas dificil aun pero las alubias tanbien son mas dificiles i canbiando de tema ami me encantaria aprender leer japon i ablar en japoni tanbien me gustaria biajar a japon i algun dia lo are i me conprarev todo lo que bea porque como soi rrico i loo te e contado una parte de mi bida i todas las pelis de japon les e bisto i llo i mi ermano tenemos muchos libros de japon i me encantaria bibir alli
pero como tengo muchos amigos aki en esparragera pos no quiero irme no los podria dejar solosi no podria ir a sus cunples i no quiero tener amigos japoneses i pero jo quiero ir a japon para conprarme muchascosas porejenplo juegos de doraemon dorayakis mas buenos auni juegos de keroro ke ai en japon i en esparragera no i a lli si me conpraria todos los juegos del mundo i si salen muchos mas pos me los conpro i los del chin chan tanbien tanpoco a benido aki i a japon si
i aria los mismo pero es mui caro i estamos en crisis i pa relles pedire todos los
juegostodos los que abria en el mundo i llo quiero ir a jawall por las chicas soi un pocoguarro pero las chicas de alli estan mui guenas i ai unas casa mui grandes i
tiene muchas pecinas i lla esta i me encantaria bibir a lli i me compraria una picina
i adeu que me boi a dormir porque es mui tarde ies domingo i soi un fan de keroro
bale
El resultado del anko y del dorayaki es espectacular pero... hace falta muuuucha paciencia para preparar el anko!! mil gracias por esta tan interesante y deliciosa receta
Muchas Gracias por la receta, el Dorayaki es uno de mis dulces japonenes favoritos y siempre quise aprender a hacer... esto ayuda mucho....
Pregunta; Usaste algun tipo de colador especial? no estoy muy segura de que tan fino tiene que ser...
Gracias:
Muchas gracias por la receta de los Dorayakis!! *O*
La verdad, siempre quise saber cómo hacerlos.... la comida prefe de Doraemon siempre me intrigó xD!!
Muchas gracias, intentaré hacerlos hoy asi llevo algo para la reunión de mañana n.n
Hola Azul,
ayer he probado tu receta y los dorayaki han resultado deliciosos. De inmediato han quedado en la lista de "preferidos" y esquifit ya está pidiendo más para mañana ;-)
どうもありがとう！
una cosa, para la miel...una cucharada pequeña o grande? o sea, de las de postre o las de sopa¿
se tendra que probar pero por lo que parece salen bastante bien
hola azul espero estes bien. se ve rico este plato de judias rojas. azul disculpa la molestia, si la causa y porsupuesto agradeciendote tu colaboracion. azul estoy embarazada y queria saber que comidas o dulces o otra costumbre en tienen en japon de recibir al bebe cuando nece te lo agradeceria mucho. gracias por compartir tu blog. bendiciones.
Hola me encantó tu blog soy de Perú
y ya tendré más tiempo de mirar
domo arigato!!!
holaa!^^ weno weno,he exo los dorayakis,pero tengo una duda,y esq cunado lo exo en la salten,no espero ni un segundo y se keman,y no estaba alto alto el fuego,y cuando le voya adar la buelta,se acen un xurro,por muxo q lo intento q kede redondo,al cojerlo con la espatula,se estruja,ai algun trukillo? gracias^^
desde que veo a doraemon comiendo sus doayakis e querido preparar uno voya intentarlo se ve sencillo
.
Todavía no he aplicado tu receta, pero quería felicitarte porque es la más clara y bien documentada que he visto. Muchísimas gracias por el esfuerzo!
Gracias por la receta, estoy ahora mismo preparando el danko con judias negras
unque la usaré para otra receta para preparar otro wagashi.
Gracias denuevo es la receta mas clara que encontré.
deceame suerte ojalá que salga bien.
MMMMMMMMMMM K BUENO TIENE K ESTAR JAJA OTRO DIA BIENES A MI CASA Y ME LO ASES JAJAJA ME PARTO I ME MONDO JAJAJA
MMMMMMMMMMM K BUENO TIENE K ESTAR JAJA OTRO DIA BIENES A MI CASA Y ME LO ASES JAJAJA ME PARTO I ME MONDO JAJAJA
cuando vi sta reseta ne creia k era de xokolate, pro las judias no van muxio cnmigo, jeje xD
ya la hice una vez pero la perdi y como me gustaron tanto decidi buscar por internet
Todo sea por Doraemon!
gracias!me encanta lo japon! dorayaki es super!
me encantan los dorayakis y tambien me encanta japon
Que buenoooss!! El unico problema que le veo es que se gasta mucha agua, pero por lo demas...
Gracias por la receta!!
yo vi una receta que era con nata batida...
holaaaaaaa he visto que hay receta para el japones pero no tengo ni la menor idea a que le llaman jarabe para empanizar y como lo venden o a que le llaman jarabe para empanizar alguien que realmente lo sepa podria ayudarme con la receta de favor?'
ccascarin@hotmail.com es mi correo
gracias
dorayaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaakiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiissssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
jordan