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Nikujaga 肉じゃが
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Nikujaga es una combinación de palabra que significa NIKU (carne) JAGA (patata, papa) JAGA en sí no significa patata su palabra completa es JAGAIMO.
Es un plato muy común y popular, muchos lo recuerdan con nostalgia a su madre.
En los 居酒屋 (いざかや) IZAKAYA (tasca/taberna), comen para acompañar al licor.
Su sabor se parece al de sukiyaki, es salado y un poco dulce. Suelo preparar a menudo, esta es la que preparé ayer.
Los ingredientes son carne, puede ser carne de vacuno o carne de cerdo.
人参 (にんじん) NINJIN zanahoria, se corta de esta forma para que penetre el sabor.
玉葱 (たまねぎ) TAMANEGI cebolla
じゃが芋 (じゃがいも) JAGAIMO patata, papa
Fideo fino transparente, SHIRATAKI.
Se corta finito y se sofríe con un poco de aceite.
Luego se coloca, la zanahoria, cebolla y la patata cruda, se sazona con mirin (mezcla de sake (licor japonés) y azúcar) se puede reemplazar con sake y un poco de azúcar y salsa de soja (shoyu).
Después de sazonar se coloca el fideo transparente shirataki.
Se le tapa de esta forma, en Japón lo venden hecho de madera y se llama OTOSHIBUTA, pero se puede reemplazar como éste (aluminio?) y se cocina hasta que la patata y la zanahoria esté blanda.
se ve rico,me suena ala comida china que viene con soja de frijol no recuerdo como se llama,y hay una comida mexicana similar que se llama papa con carne y es lo mismo pero sin los fideos,la diferencia que le veo es que parece menos grasoso tu platillo ala version mexicana que si te da atakes cardiacos.
PD : porque no tuve una mama como tu que si cocine y no pida solo comida a walt mart >.<!
saludos desde cancun.
>>Chrono Breaker-san, hola! domo arigato por comentar. Jeje mnn quisiera probar este plato a la mexicana, este plato no tiene grasa la comida japonesa en general no tiene mucha grasa lo que sí tenemos que cuidarnos es de la sal porque comemos salsa de soja que contiene mucha sal el miso la pasta de soja también por eso hay que cuidar en no abusar de ella. Seguro que vas a tener una esposa que te cocine esto
. Saludos!
Azul, como siempre, me siento encantada de leer tus artículos y comentarios. Tienen ese toque personal y familiar que nos acerca un poquito la cultura y costumbres japonesas. Me gusta la forma en que tratas tus artículos y las fotos con que los acompañas. Tienen ese toque personal que los hace especiales y diferentes. Un saludo y arigato gozaimasu por tu trabajo y dedicación.
Con sólo verlo ya me dió mucha hambre.
En lo personal me gusta mucho la comida oriental (china, japonesa, tailandesa, etc.) y siempre que pones algún platillo me dan muchas ganas de comerlo. Aunque eso sí, no cambiaría las enchiladas al estilo Michoacán por nada.
Saludos desde
andale asi se llama esa comida aunque en algunos estados le ponen otro nombre pero es lo mismo aun asi sabe rica,por otro lado azul hahaha eso espero heee si es de japon mejor una esposa japonesa creo que es mas factible que alguna mexicana que suele comprar comida en walt mart y KFC cof cof (mi mama cof cof).
saludos a tu familia.
Hola:
Hasta ahora no he preparado Nikujaga, pero ya lo tengo en mi lista... gracias!
Saludos
Hola Azul-san,
Se ve muy provocativo! También yo suelo prepararlo con alguna frecuencia...; tienes mucha razón, a mí me hace recordar a mi Mamá (おふくろの味... como suelen decir los hombres. Cómo lo diríamos las mujeres? お母さんの味？), le pongo más shirataki y menos papas!
medio "estafado" pero sigue siendo "okaasan no aji" 
Saludos
Hola! Azul-san. Mucho gusto
Que rica NIKUJYAGA!! y su cocina es perfecto! すばらしいです！
Quien enseño nikujyaga a usted?
Aaaaa onaka suitekita
>>Viajeajapon-san, hola! domo arigato por tu comentario, al contrario, gracias por leer, totemo ureshidesu, que pases feliz fin de semana aunque ya está terminando. Saludos!
>>aitmanga-san, hola! domo arigato por comentar, mnnn quisiera probar las enchiladas! jeje me gusta preparar pero también me gusta comer. Saludos!
>>Portero-san, hola! domo arigato por tu comentario, jeje que interesante nombre tiene! cuando me vaye a tu país sin falta voy a probar. Saludos!
>>Chrono Breaker-san, hola de nuevo y domo arigato por comentar, jeje no todas son iguales pero si tu futura esposa te cocina sería lo ideal. También aquí hay comida rápida que muchos utilizan por no tener tiempo para cocinar jiji, siempre es bueno de todo un poco verdad? Saludos!
>>Pilarcita-san, hola! gracias por tu visita, me alegra que te haya servido en algo. Saludos y tu blog está muy lindo!
>>Dyna-san, hola! domo arigato por comentar, jeje verdad esa palabra "Ofukuro no aji" dicen los hombres para las mujeres sería lindo el okasan no oji como dices. Saludos y cuidate del tifón!
>>Gatita-san, hola! hajimemashite gracias por tu visita, jeje domo arigato, en cuanto a la comida japonesa, la base aprendí de mi esposo el cómo sacar el dashi y eso me lo enseñó él y lo demás del kyo no ryori de la NHK, suelo comprar libros y ver programa de cocina, jeje me gusta comer como me dice mi esposo soy kuishinbo. Saludos!
Ante todo muchas gracias por tu blog, que aunque no escriba leo atentamente cada articulo.
Despues de leer tu receta tengo una duda para poder hacerla ¿las patatas y la zanahorias las echas ya cocidas o sin cocer? y depues de taparlas con el papel plateado ¿cuando cuanto tiempo lo tienes para que este listo?¿con el papel plateado lo cocinas o lo dejas en simplemente en reposo?
Muchas gracias por la receta, ya te contare que me ha parecido cuando la tome
gracias y un saludo
>>Angel-san, hola! domo arigato por visitar y por tu interés a la comida japonesa.
-las patatas y las zanahorias, lo hecho sin cocer
-después de taparlas lo dejo hasta que la patata y la zanahoria esté blanda
disculpe por la falta de explicación y domo arigato. Saludos!
lo que siempre me impresiona de tus fotos de comida son las porciones, parece que siempre son pequeñas!
gracias a ti por contestarme Azul
un saludo
>>la_pancha-san, hola! domo arigato por comentar. Y sí los platos que se sirve es en porción pequeña y solemos comer mucha variedad de todo un poco para que sea balanceado. Saludos!
>>Angel-san, hola! domo arigato por tu interés. Saludos!
Me encantaría conocer más cosas sobre cocina Japonesa, si puedes ponte en contacto conmigo a través de mi correo.
Es muy interesante lo que nos ofreces con tu página web.
Un saludo:
Isabel de Barcelona (España)
hola me encanto tu receta de nikujaga, es muy pareceida a la carne con papas (comida mexicana) a mi me encanta este tipod e comida, pero tendras alguna receta con algo de picante o algo asi. y si tienes soja y gambas mejor aun ? gracias paquita, girona españa
gracias por tu receta , no esta mal tengo un restaurante japones en la calle salud 19 madrid pasaros,domo arigato
Quisiera saber por que en Japon acompa/nan a los nombres de las personas con la palabra san, como chiyo-san o hatsumono-san,como en Memorias de una geisha,si alguien sabe,por favor agradezco la respuesta.
>>-hola a todos! domo arigato por visitar y comentar.
Cristina-san, la palabra -san es como señor, señora, señorita y solemos acompañar como respeto y a los niños le ponemos "kun" y a la niña "chan"
Saludos!
El nikuyaga esta bien pero donde este un buen guiso regado con un poquito vino!!!!!!!hum!!!!!!!!!
¿A proposito de donde sois?¿vivis en Japon?:-)
Tenia una duda acerca del Otoshi-buta. Por dicha aparece en la pagina como lo hace con papel aluminio. やっぱり！ホームページが面白いですね！もっと頑張ってください。
江戸。
Desde
a toda la comunidad pro-japonesa.
よろしくお願いします。
bueno q les digo, yo tambien estuve en japon y la verdad es q esa comida es muy buena, pero a parte de esa q otra buena comida conocen ustedes;...porque para mi esta el okonomi-yaki, el suki-yaki, el sushi, pucha aver...y para de contar po, aunq nunca me comí un asado por haya, no una real asi como los de aca o en otros lados de latinoamerica, haya los pedsasos de carne era chiquititos, pero para q joder nihoinyines, si la verdad tienen su estilo esos cabros, y una cocina bastante buena la verdad!!!
Hola necesito me puedan indicar en donde puedo comprar pasta miso en la ciudad de Mexico.Es muy urgente , no me importa si es blanca o rosada, Atentamente Nilda Martinez